Sorte ærter med tomatsauce, eller Carillas con Tomate , er en populær gryderet i Spanien. Svarte øjne er et legume med en særprægende sort plet eller "øje" i midten af hver enkelt. Denne opskrift er et bevis for, at godsmagning ikke behøver at være kompliceret. Carillas er velsmagende, når de simmeres med spansk chorizo pølse , hvidløg, løvblad og tomatsauce.
Bemærk: Mexicanske eller Caribiske sorter af chorizo kan ikke bruges som erstatninger til spansk chorizo i spanske opskrifter. Hvis du har brug for en erstatning, så prøv at bruge portugisisk Linguica pølse, som generelt svarer meget til spansk chorizo og bredt tilgængelige i amerikanske supermarkeder.
Hvad du skal bruge
- 1 pund sorte øjne (tør)
- 1 opskrift
- sofrito
- 1/2 pund chorizo (skiver)
- 1
- løvblad
- Dash salt (eller smag)
Hvordan man laver det
- Blød sorte øjne ærter i en skål eller en stor krukke i mindst 4 timer, helst natten over. Sørg for at vandstanden er mindst 3 tommer over ærterne.
- Efter blødning af ærterne, dræne vand fra gryden. Tilsæt vand til mindst 1 tommer over ærterne. Tilsæt løgblad og skiveskåret chorizo. Placer gryden på brænderen på høj varme og kog.
- Mens du venter på vandet at koge, lav sofrito ( her er en let opskrift ). Tilsæt sofrito til gryden og tilsæt salt til smag. Når ærter koges, reduceres til mellemlang varme og lad dem simre indtil ærter er bløde - ca. 1 time. (Hvis du bruger en trykovn i stedet for en standardkande, skal du lave ærter på højt tryk i 15 minutter. Fjern fra varme og lad tryk falde naturligt. Det kan tage 10-15 minutter.)
- Serveres varmt i skåle. Server med fransk-stilbrød .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 316 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 18 g |