Denne traditionelle opskrift på ungarsk chokolade mousse kage - sutemeny Rigo Jancsi - har en dejlig historie.
Rigo Jancsi var en berømt ungarsk gypsy violinist. I 1896 spillede Jancsi i Prins Josef og Prinsesse Klara i Paris. Fascineret af hans svarte gode udseende, blev hun forelsket. Klara forlod sin mand og børn for at følge Jancsi, der skilt sin kone. Forholdet varede ikke, men kagen Rigo skabt med en konditor i Klara's ære gjorde - sutemeny Rigo Jancsi. Det forbliver en yndlings ungarsk sød.
Hvad du skal bruge
- Til svampekagen:
- 3 ounce chokolade (usødet, smeltet og afkølet til lunken)
- 3/4 kop / 1 1/2 pinde smør (usaltet, blødgjort)
- 1/2 kop sukker
- 4 æg (adskilt)
- 1 knivspids salt
- 1/2 kop mel (all-purpose)
- Til udfyldning:
- 1 1/2 kopper tung fløde
- 10 ounce chokolade (semisweet, hakket)
- 4 spiseskefulde mørke rom
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Til gløden:
- 7 ounce chokolade (semisweet, hakket)
- 2 spsk smør (usaltet)
- 2 spsk majssirup (lys)
- 1 tsk vanille
Hvordan man laver det
- Til kagen: Opvarm ovnen til 350 grader. Linj en gelépande med pergamentpapir. I en stor skål fløde 3/4 kop smør med 1/4 kop sukker indtil lys og fluffy. Tilsæt afkølet smeltet chokolade og slå i æggeblommer en ad gangen.
- I en medium skål, slå æggehvider og kniv salt indtil hvide klamrer sig til beater. Tilsæt resterende 1/4 kop sukker og beat indtil stive toppe form.
- Lysere chokoladeblandingen ved omrøring i 1/3 af de hvide. Derefter forsigtigt foldes i de resterende hvide. Drys melet over røret og forsigtigt fold det ind uden at mindske lydstyrken.
- Hæld i tilberedt gryde og bages 12-15 minutter, eller indtil kagen begynder at trække sig væk fra siderne. Må ikke overbage. Køl et par minutter på et trådstativ og drej derefter om på racket. Fjern pergamentpapir og lad afkøle helt.
- Til påfyldning: I mellemtiden lægges 10 ounce chokolade i en varmebestandig skål. Brød fløden i mikrobølgeovnen eller på kogepladen og hæld den over chokolade. Dæk med plastfolie og lad stå i 10 minutter. Tilsæt rom og vanille og rør indtil glat. Køles 1 time. Når det er koldt, pisk påfyldningen, indtil volumen er fordoblet.
- Montering: Skær kagen halvt og læg den ene halvdel på et stativ. Spænd fyldningen over kagen og toppen med den resterende kagehalvdel. Køles i 1 time.
- Til glasur: I mellemtiden lægges 7 ounce chokolade, smør og majssirup i en mikrobølgeovnskål. Varm med fuld effekt 1 minut. Tilsæt vanilje og rør til helt smeltet og glat. Lad afkøles 10 minutter.
- Indstil stativet, der holder kagen over en gryde for at fange dråber. Hold glasuret 2 tommer over kagen, hæld glasuret jævnt med en spatel til at dække siderne om nødvendigt. Kog i 20 minutter eller indtil glasur er indstillet.
- Denne kage er meget rig. Skær i 5 af 7 rækker for i alt 35 små firkanter. Køle rester.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 920 |
| Total fed | 70 g |
| Mættet fedt | 41 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 12 g |