Seafood Gumbo med rejer og krabbekød

Denne seafood gumbo starter med en roux, og den er fyldt med en række skaldyr, herunder østers, rejer og krabbe.

Du er velkommen til at justere fisk og skaldyr. Gør det med alle rejer eller rejer og krabbekød eller muslinger, eller simpelthen rejer og skiveskåret pølser.

Hvad du skal bruge

• 1/4 kop medium roux, se opskrifter nedenfor
• 2 store løg, hakkede
• 3 kopper okra, hakket
• 2 spsk olie
• 1 kan (14,5 ounces)
• stuvede tomater
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 quarts vand
• salt til smag
• sort peber efter smag
• cayenne peber til smag
• 1/2 kop persille, finhakket
• 6 til 8 grønne løg, finhakket
• 2 pounds rejer
• 1 kop østers
• 1 kop krabbekød
• 6 krabbe kløer
• varm kogte ris

Hvordan man laver det

1. Tilsæt rejer til roux og kog i et par minutter. Sæt til side.
2. . I en stor stegepande skal du lave okra og løg i varm olie. Når okraen bare bliver øm, tilføj tomater og hvidløg. Kog et par minutter længere, og tilsæt derefter vand, salt og peber.
3. Kombiner rejer og roux blanding med okra blanding; koge i ca. 10 minutter. Tilsæt østers, krabbekød og krabbekløer; kog i 15 minutter.
4. Tilsæt persille og grønne løg og lad dem simre yderligere 15 til 20 minutter.

1. Serveres med varm kogt ris.