Denne gammeldags sydfrit kyllingrecept er et glimrende valg. Kyllingen er stegt til perfektion og serveret med en simpel cremet mælk sovs. Sausen er en typisk akkompagnement, og det er meget nemt at lave med nogle af dråber, mel og mælk.
Dette er den sydlige skål alle elsker, og det er meget nemt at forberede. Brug en tung, dyb stegepande eller sautpande til kyllingebitene. Du begynder med det mørke kød, fordi kyllingebrystene tager mindre tid at lave mad. Den bedste måde at kontrollere for doneness er med et pålideligt øjeblikkeligt termometer. Indsæt det i den tykkeste del af kyllingstykkerne, men pas på at holde det fra at røre knoglen. Kyllingen er kogt til mindst 165 F, den minimale sikre temperatur for kylling (USDA).
En læser foreslog at erstatte halvdelen af vandet til sovs med kyllingelager.
Hvad du skal bruge
- 1 flaske olie (eller forkortelse)
- 2 kopper all-purpose mel
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1 kylling (ca. 2 til 2 1/2 pounds, skåret op)
- Til Cream Gravy:
- 2 spsk smør
- 4 spiseskefulde mel
- 1 kop mælk
- 1 kop kyllingbestand (lav natrium eller usaltet eller vand)
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Sæt ca. 1 til 2 tommer olie eller smeltet forkortning i en dyb stegepande eller hollandsk ovn. Opvarm fedt til ca. 350 F.
- Kombiner mel, salt og peber; sigt ind i en tærteplade eller bred skål.
- Rul hvert stykke kylling i melet og læg det i det varme fedt. Sæt de største stykker først, i den varmeste del af panden. Når alle stykker er i skillet og varme er reguleret (prøv at holde det ved 350 F), dæksel og kog i 5 minutter.
- Fjern dækslet og drej kyllingstykker, når undersiden er godt brunet. Udskift dækslet i yderligere 5 minutter, og fjern det derefter og lad kyllingen koge i åben pande, indtil bunden er brunet.
- Der kræves ca. 30 til 35 minutter til kylling, hvis stykkerne ikke er for store. Prøv at modstå trangen til at dreje kyllingen mere end den ene gang.
- Fedtet skal være dybt nok til at dække stykkerne, når det koger op, men sørg for at bruge en dyb stegepande, helst en lavet til stegning af kylling og se omhyggeligt.
- Server den stegte kylling varm med cremet sovs, varme kiks og kartofler eller ris. For en side skål, prøv grønne bønner , ærter eller majs. Makaroni og ost er også et fremragende valg.
Cream Gravy
- Hæld alle ud, men ca. 2 spiseskefulde fedt fra stegepanden. Tilsæt 2 spsk smør og 4 spsk mel; blandes og koges til gyldenbrun, skrabende brune bits fra bunden af stegepande.
- Rør gradvis i 1 kop mælk og 1 kop varmt vand. Rør til glat og fortykket; Tilsæt salt og sort peber til smag. Hæld sausen i en serveringsskål og server med kylling og varme kiks, kartofler eller ris.
Tips
- Kylling skal koges til mindst 165 F på et madtermometer indsat i den tykkeste del af kyllingen, uden at berøre knoglen. Kødtemperaturdiagram og sikre madlavningstips .
- Til udbenede kyllingebryst kan du godt lide disse stegte kyllingebrystkoteletter eller stegte kyllingebandsmøringer . Eller prøv denne lettere ovn stegte kylling opskrift .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 977 |
| Total fed | 71 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 792 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 56 g |