En sødt sur honning marinade smager denne saftige stegte kylling. Honning og eddike mødes i marinade til kyllingen, og så er den overtrukket i en kærnemælksmørtel og dybstegt til gyldenbrun perfektion.
En drizzling af den varme kogte marinade fuldender den stegte kylling perfekt. Dette er en velsmagende ændring i tempoet fra den daglige stegte kylling, og det er lækkert med ris, kartofler eller nudler.
Tilsæt lidt asiatisk chili hvidløgspasta (sambal) til marinade for lidt varme, og følg fri for at reducere mængden af cayenne peber i brødblandingen.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pund kylling stykker
- 1/2 kop honning
- 2 spiseskefulde æblecider eddike (eller hindbær eddike)
- 1 kop almindeligt mel (opdelt)
- 2 spiseskefulde fine tørre brødkrummer (almindelig)
- 2 teskefulde ground cayenne peber (eller mindre, hvis det ønskes)
- 2 store æg
- 1/4 kop kærnemælk
- 1 kop vegetabilsk olie (ca. 1 1/2 til 2 inches dybde i panden)
- salt og friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingens stykker i en ikke-reaktiv beholder eller en tung fødevareopbevaringstaske.
- Rør honning og eddike sammen og hæld over kyllingen. Dæk eller forsegl posen og afkøles i 2 til 4 timer. Vend kylling stykker lejlighedsvis for at holde dem overtrukket med marinade.
- Sæt 1/3 kop mel i en skål. I en anden skål kombineres de resterende 2/3 kop mel med brødkrummerne og cayennepepper; sæt til side. I en tredje skål, visp æg og kærnemælk sammen.
- I en stor, dyb tunge stegepande eller hollandsk ovn opvarmes olien over medium høj varme til 300 F.
- Fjern kyllingen fra marinade og afløb på papirhåndklæder.
- Stram marinade og sæt ca. 1/4 kop det i en gryde. Kom i fuld kog og kog i et minut eller to. Holde varm.
- Dyp kyllingen i den første skål med mel til frakke, derefter i den slagne kærnemælk og ægblanding. Sæson med salt og peber og dræb derefter i mel og breadcrumb-blandingen, belæg grundigt.
- Sænk forsigtigt de mørke stykker - ben, vinger og lår - i panden i 5 til 6 minutter på den første side indtil brunet. Olietemperaturen vil falde. Prøv at opretholde en temperatur på ca. 300 F eller lidt lavere. Vend kyllingstykkerne og tilføj brysthalvdelene; fortsæt med at lave mad, justere varmen, så kyllingen brænder jævnt på begge sider og er øm, når den gennemboret med en gaffel, 15 til 18 minutter for mørkt kød og 10 til 12 minutter til brysthalvdelene.
- For at teste for doneness, indsæt et madtermometer i det tykkeste stykke kylling, uden at berøre knoglen. Det skal registrere mindst 165 F.
- Drys nogle af den kogte marinade over kyllingens stykker.
Hvis du bruger udbenede kyllingebryst, kan du prøve en opskrift på stegte udbenede kyllingebrystkoteletter eller stegte kyllingebandsmøringer .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1170 |
| Total fed | 79 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 43 g |
| Kolesterol | 373 mg |
| Natrium | 578 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 77 g |