Vi ved allerede, at "stegning" kylling i ovnen er meget nemmere end på ovnen, men denne opskrift tager "let" til et helt nyt niveau! Efter at smørret smelter med olie i en bageplade i ovnen, er kyllingebrystene mudret i krydret mel og derefter simpelthen anbragt i gryden for at "stege" i ovnen. Belægningen bliver god og sprød, mens indersiden forbliver saftig og øm.
Denne opskrift bruger udbenede kyllingebryst, men udbenede lår kan også bruges. Det er fremragende serveret med kartofler og dine yndlingsgrøntsager, eller skiver det og tilføj det til en kastet salat eller Caesarsalat . Kyllingen kan også bruges i gryderetter og er en lækker påfyldning til sandwich .
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 1/2 pounds udbenede, skindløse kyllingebryst (4 halvdele)
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk paprika
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 400 F (200 C).
- Sæt smør og olivenolie i en 8- eller 9-tommers firkantet bageplade (eller en pande, der er stor nok til at passe til kyllingen uden at trænge); læg det i ovnen for at smelte smørret. Dette bør kun tage 1 til 2 minutter, så pas nøje for at sikre, at det ikke brænder.
- Blot kyllingen med papirhåndklæder og fjern overskydende fedt. Stænk med salt og friskmalet sort peber.
- Sæt mel, hvidløgspulver og paprika i en skål eller tærteplade. Rør for at blande grundigt.
- Når smørret i panden smeltes og sizzling, fjern panden fra ovnen.
- Dræb kyllingebrystene i melblandingen og arranger dem i den varme pande. Vend panden tilbage til ovnen. (Glem ikke ovne vanter!)
- Bag kyllingen i 15 minutter. Drej forsigtigt kyllingen med en spatel og vend tilbage til ovnen i yderligere 10 til 15 minutter. Kyllingen skal registrere mindst 165 F (73,9 C) på et madtermometer i de tykkeste stykker.
Variationer
- Tilsæt ca. 1/2 kop frisk revet parmesanost til melblandingen sammen med et par teskefulde hakket frisk persille, hvis det ønskes.
- Tilsæt lidt fjerkræ krydderier eller jordet timian og salvie til melblandingen for urtens smag.
- For to portioner reduceres ingredienserne med en halv og brug to spiseskefulde olivenolie og en spiseskefulde smør.
- For endnu hurtigere madlavning, fadse kyllingebrystene lidt til en jævn tykkelse, eller brug koteletter. De vil lave mad hurtigt, så pas på at ikke overcook. Drej dem om ca. 10 minutter, og kontroller efter doneness efter yderligere 5 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1435 |
| Total fed | 89 g |
| Mættet fedt | 25 g |
| Umættede fedtstoffer | 39 g |
| Kolesterol | 434 mg |
| Natrium | 825 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 134 g |