Denne opskrift på Lazy Man's Cholent er lavet i en langsom komfur og er fra Leah Schapira's " Fresh & Easy Kosher Cooking " (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira siger: "Jeg har modtaget denne opskrift fra min onkel, og jeg kunne ikke overvinde det faktum, at dette må være den skøreste kolent nogensinde. Kan det være, at du ikke engang skaler kartoflerne ...?"
For dem, der ikke er i viden, er cholent en traditionel jødisk sabbatsskål . Fordi jødiske religiøse love forbyder madlavning på sabbaten , er cholent et måltid, der kan tilberedes natten over i en langsom ovn, en langsom komfur eller opbevares på en varm plade natten over og spises på sabbaten. I kvinderne og landsbyerne i Østeuropa ville kvinder bringe deres lerpotte af kolent til en fællesbager fredag før sabbaten begyndte, hvor de sankede natten over. Mange gange blev en ikke-jøde sendt for at afhente familiens kolent, fordi der ikke skulle gøres noget arbejde (herunder walking for at afhente kolenten) på sabbaten.
Ifølge The Cholent Pot, "Historikere er uklare, da det faktisk blev opdaget, men nogle siger, at Moses kom ned fra Sinai med tabletterne i den ene hånd og en skål kolent i den anden."
En mands kolent er ikke nødvendigvis en anden mands kolent. Variationer vrimler, men staple ingredienser omfatter typisk oksekød, bønner, kartofler, byg og krydderier. Valgfri ingredienser kan omfatte kalkun, søde kartofler, salami, ketchup, varm sauce, paprika, kartoffelkugel, kishke, kaffe, cola og lige øl.
Hvis der er en konstant i kolentfremstilling, er det den lave og langsomme regel. Så begynd at forberede denne 24 timer (eller mere) på forhånd for at spise det. Men blød bønnerne natten over, før ingredienserne i den langsomme komfur samles.
Her er flere opskrifter fra "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Hvad du skal bruge
- 4 store kartofler (hud på, halveret)
- 3 store løg (halveret)
- 1 kop byg
- 8 fed hvidløg (skrællet og venstre hele)
- 5 til 6 spiseskefulde løg suppe mix (eller smag)
- 1 (16 ounce) pose kolent bønneblanding (gennemblødt natten over i vand og drænet)
- 5 til 7 bindestreg Tabasco sauce
- 1 (12 ounce) flaske chili sauce
- 5 til 6 kopper vand
- 2 til 3 stykker kort ribben (flanken, på benet, skæret i halve og seared i varm olie)
Hvordan man laver det
- Start cholentpræparatet 24 timer før forbrug. Linie en langsom komfur med en langsomt kogeplade af plast. Lag kartoflerne på bunden. Dernæst lag løg, byg, hvidløg, kolent bønner, Tabasco sauce og chili sauce i rækkefølge. Rør ikke. Top med flanken.
- Tilsæt 5 til 6 kopper vand til langsom komfur (sørg for, at kødet er dækket, så det ikke tørrer ud). Kog på højt, indtil kolent begynder at boble. Vend til lav og kog 24 timer.
- Hvis du kan lide at tilføje kartoffelkugel eller kishka til din kolent, begrave den lidt under topniveauet og tilsæt en lille mængde ekstra varmt vand, før sabbaten begynder. Vigtigst af alt - rør ikke dette til enhver tid!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 306 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |