Hvad skal jeg lave til middag i denne uge? Tacos igen? Hvis du er syg af den samme ole samme ole, skal du tage en bid ud af denne New Orleans-klassiker. Min citronørred amandin tager 30 minutter at lave og er et godt sted at starte for de nye til at lave mad. Af alle fiskene derude er ørreder på den milde side og er perfekt til begyndere. Ungene vil endda give det to tommelfingre op.
En traditionel amandin består af stegte ørred med en mandelsmørssauce. For at give det det spark, tilføj Cajun krydderier og en lille ekstra citron for en afbalanceret bid. Dine mængder salt og peber er at smag. Husk, at mange Cajun krydderier har salt i dem, så tjek etiketten, inden du går. Nogle opskrifter vil have dig til at gøre en smør, men jeg tror, at mudring af fisken direkte i mel giver den den knappe tynde skorpe, uden at det føles som om du spiser fisk og chips .
For dem, der foretrækker olivenolie, gør substitutionen i samme mængde. Jordnøddeolie er et andet godt alternativ og giver det en endnu rigere smag. Sørg for at lade din olie varme i panden, før du tilføjer ørreden (3 minutter over høj varme er altid om højre). Det skal have den store sizzle når den rammer panden. Flip din fisk kun én gang for sprød perfektion. Afslut det i ovnen, og du er færdig! Det er en smag af Big Easy, der faktisk er let. Lad de gode tider rulle!
Hvad du skal bruge
- 4 10 oz. Rumtemperaturørredfilet (uden hud)
- 1 spsk. Cajun krydderier
- 6 el. mel (alt formål)
- 1/2 kop blancherede og skivede mandler
- Juice af 1 citron
- 1 stick usaltet smør
- Peber efter smag
- Salt til smag
- Vegetabilsk olie til stegning (anbefales 1 kop)
- Valgfri: persille til garnering
Hvordan man laver det
Fisk
1. Forvarm ovnen til 300F
2. Sæsonørretfileter med Cajun krydderurter, salt og peber.
3. Dræb i mel
4. I en støbejern stegepande varmes 1/2 tommer vegetabilsk olie til klar til stegning. Når olien er klar, kommer et par bobler til overfladen.
5. Steg fisken i tre minutter hver side.
6. Fjern fra panden og placér på en bageplade.
7. Afslut i ovn i fem minutter.
Sovs
1. Smelt smør i en saucepande.
2. Tilsæt mandlerne og kog indtil lidt brunet.
3. Rør i saft af en citron
4. Tilsæt salt og peber til smag.
5. Fjern fisken fra ovnen, top med mandelsauce og parsely.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1548 |
| Total fed | 133 g |
| Mættet fedt | 38 g |
| Umættede fedtstoffer | 68 g |
| Kolesterol | 308 mg |
| Natrium | 595 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 70 g |