Dette lamsslag marineres i en lækker vin- og urtemix, placeret på et rotisserie og basted i hele tilberedningsprocessen. En perfekt skål til ferien og enhver stor fest.
Hvad du skal bruge
- 1 5 til 7 lb./2 til 3 kg. ben af
- lam (bone-in)
- Til Marinade:
- 1/2 kop / 120 ml olivenolie
- 1/3 kop / 80 ml oksekødsstamme (vegetabilsk lager valgfri)
- 3/4 kop / 180 ml mynteblade (frisk)
- 1/4 kop (60 ml) vin (tørrød)
- 1 citron (juice)
- 3 spsk / 45 ml rosmarin (frisk)
- 1 skal (stor groft hakket)
- 5 salvie (store blade)
- 4 hvidløgsklyven (skrællet og groft hakket)
- 2 tsk. 10/10 mL Worcestershire sauce
- 2 tsk. 10/10 ml salt
- 2 tsk. 10/10 ml sukker (brun)
- 1 tsk. / 5 ml sort peber
- 1/2 tsk. 2,5 ml koriander (pulver)
- 1/2 tsk. 2,5 ml allspice
- 1/2 tsk. 2,5 ml cayenne peber (brug mindre eller udeladt, hvis det foretrækkes)
- Til Baste:
- 1 kop / 240 ml oksekødsstamme (vegetabilsk lager valgfri)
- 1/4 kop / 60 ml marinade blanding
- Garnér: salt og sort peber
Hvordan man laver det
1. Skær bort overskydende fedt fra lambenet. Stig og klapp tørre.
2. Kombiner marinade ingredienser i food processor. Fjern 1/4 kop (60 ml) og sæt til side. Påfør resterende marinade liberalt på lambenet. Placer i en dyb skål, dække og køle i 1 til 2 timer. I mellemtiden forberede sig på at baste. Du kan bruge nogle af denne blanding til at injicere direkte i lammet, før du laver mad.
3. Forvarm grillen for medium varme.
Dette gøres bedst med en dråbepande under lammet for at forhindre drippinger i at forårsage en opblussen. Det kan være lidt udfordrende at lægge et knogleben af lam på en rotisserie spyd. En lang tynd kniv eller stor metalskive kan bruges til at lave et hul ved at starte ved knoglens ende og arbejde det gennem den tykkeste del af benet. Det er vigtigt at forsøge at finde centret for at afbalancere lammet på rotisserie stangen. Fastgør med rotisseriegaflerne tæt. Det kan være nødvendigt at binde benet med køkkengarn (se rotisserie madlavning for mere information).
4. Placer lammens ben på grillen, sørg for at den er korrekt centreret og i stand til at dreje frit. Anbring en dryppegryde under og tilsæt flere kopper vand til gryden. Opbevar grillen på medium til medium høj varme. Vand i gryden må ikke koge. Hvis grillen har en rotisseriebrænder, skal du kun bruge den. Men hvis grillen ikke har en rotisseriebrænder, men har mere end to hovedbrændere, skal du bruge brænderne på begge sider til indirekte grillning .
5. Grill lamben i ca. 20 til 30 minutter pr. Pund. Kontroller temperaturen i den tykkeste del af kødet, undgå knoglen. Når lammet har nået en indre temperatur over 145 grader F / 65 grader C (eller højere hvis det ønskes), fjern fra varme og telt med aluminiumsfolie i 10 til 12 minutter. Skære og tjene.