Holiday fjerkræ saltlage

Denne fjerkræ saltlage tilføjer den store sæsonmæssige smag med kandiseret ingefær og allspice. Prøv det på din næste ferie kalkun.

Hvad du skal bruge

• 1 1/4 kopper / 300 ml salt (2 kopper Kosher eller groft salt)
• 1/2 kop / 120 ml (brunt sukker)
• 1 gallon / 3,8 l lager (grøntsag)
• 1 spiseske / 15 ml sorte peberkorn
• 1 spsk / 15 ml allspice bær
• 2 tsk / 10 ml kandiseret ingefær
• 1 gallon / 3,8 l vand (iskold)

Hvordan man laver det

1. Hæld grøntsager i en stor gryde over en høj varme. Tilsæt salt, brunt sukker og krydderier. Bring til en let koge. Fjern fra varme og lad afkøle. Hæld i isvand og rør om for at kombinere.
2. Placer kalkun i en stor plastbeholder (mindst 4 gallon). Hæld saltlage over toppen. Køle og saltlage i 1 time pr. Pund.
3. Skyl al saltvand grundigt fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til kalkunen. Læs mere om brining af kalkun .