Lollipops er en gammeldags favorit, og det er sikkert nemt at købe dem i butikken, men det er endnu sjovt at gøre dem hjemme. Det bedste ved at lave dine egne lollipops er, at du helt kan tilpasse dem - vælg dine yndlingsaromaer og skab kombinationer, der appellerer til dig og din familie og venner. Kokos-kalk? Du har det! Spicy Pineapple Mint? Lyder lækker! Når du mestrer den grundlæggende opskrift, vil du elske at lave nye kombinationer og eksperimentere med dine egne lollipops.
Du har brug for et par stykker billigt udstyr til at starte, såsom et sliktermometer og en slikkepind, der begge kan findes for et par dollars i kage- og slikforretninger, mange håndværksbutikker eller online. Du vil også have lollipopsticks, smagsekstrakter (det kan være simpelt vanilje eller en række eksotiske smag) og måske madfarvning.
Hvad du skal bruge
- Lollipop forme
- Nonstick madlavning spray
- Lollipop sticks
- 1 kop sukker
- 1/2 kop lys majssirup
- 1/4 kop vand
- 1 1/2 teskefulde ekstrakt efter eget valg (vanilje, mynte, kanel, kokosnød osv.)
- Valgfrit: Fødevarer farvning
Hvordan man laver det
- Forbered dine slikkepindstykker ved at sprøjte dem let med nonstick-madlavningsspray. Tør indersiden ud med et papirhåndklæde, så kun det tyndeste lag olie forbliver. Sæt lollipopstifterne i forme.
- Kombiner sukkeret, majssirup og vand i en medium kasserolle over medium høj varme. Rør til sukkeret opløses, så børstes siderne af gryden med en våd konditorbørste. Når du først koger, indsæt et sliktermometer.
- Lad blandingen koge, uden omrøring, indtil candy når 300 F (149 C). Dette kaldes hard-crack-scenen .
- Fjern kasserolle fra varme. Lad det sidde indtil det stopper med at boble helt. Rør ekstraktet efter eget valg, og om ønsket madfarvning.
- Sked candy i form hulrum, sørg for at dække bagsiden af stokken.
- Lad afkøle helt og fjern, når det er hærdet.
- Opbevar lollipops individuelt indpakket i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 måned.
Etaper af Candy Making
Hvis du aldrig har lavet slik, er det vigtigt at forstå stadierne af candy making før du starter. Der er seks trin: tråd, blød bold, fast bold, hård bold, blød revne og hård revne, og hvert trin sker ved en anden temperatur. Således er brug af et sliktermometer afgørende (og hvis du har ejet candytermometeret i nogen tid, bør du teste det for at sikre, at det stadig er korrekt). Du kan også lave en test ved at droppe en skefuld sirup i en skål med koldt vand - hvis det har nået det hårde revne stadium, vil det danne skøre tråde i vandet og knække, når du fjerner og forsøger at bøje det.
Tips og variationer
Du kan ikke indse det, men vejret har faktisk en indvirkning på candy making. Sukker tiltrækker vand, så fugtighed kan gøre det næsten umuligt at nå det hårde revne stadium og ødelægge en ellers helt god lollipop. Så selvom en regnvejrsdag er perfekt til et projekt i køkkenet, er det ikke ideelt at lave slik.
Før du begynder, er det bedst, at du har alt dit udstyr til rådighed.
Ud over forme og pinde har du også brug for en lige sidet gryde med en tung bund, en træsked med et langt håndtag og en wienerbrød. Du vil også spare dig selv lidt besvær (samt mulige hudforbrændinger), hvis dit sliktermometer har en klemme til at sikre den på siden af gryden.
Du kan naturligvis variere smagen af disse lollipops ved at ændre typen eller typer af ekstrakter. Ændre farverne med smagene, så de er nemme at dechiffrere fra hinanden. Og er du velkommen til at prøve nogle interessante smagskombinationer - bare sørg for at smage blandingen, inden du laver en hel batch. Hvis du finder dig selv i lollipop-processen, er der masser af andre opskrifter at prøve fra saltet karamel til kanelhjerter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 158 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |