Disse Gooey Caramel Bonbons er lige så gode som dyre bonbons du kan købe i fancy chokolade butikker, men de er en brøkdel af prisen! Alt du behøver er nogle bonbon forme og et par fælles pantry elementer til at gøre disse smukke, gourmet slik i dit eget køkken.
Bonbon forme kan købes online - bare google "bonbon mold" for at finde mange forskellige muligheder. Amazon selv bærer mange valg! Du kan også finde dem i kage og slik forsyning butikker, og mange håndværk butikker som Michael og Joann sommetider bære dem. Du kan købe dyre dem, men de kan også være lige så billige som $ 2 eller $ 3, så det behøver ikke at være en stor investering. Udbyttet af denne opskrift afhænger af de forme, du køber - hvis dine bonbonforme er små (ca. 1 "), får du ca. 50 slik, men hvis de er meget store eller dybe, kan du komme tættere på 20 -25 koteletter.
Jeg dekorerede toppe af disse kugler med en hurtig tør børste af kobberlust støv . Dette er helt valgfrit, men det hjælper med at få dem til at se endnu mere professionelt ud!
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand
- 1 1/4 kops sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 kop tung fløde
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 20 ounces chokolade candy belægning (kan erstatte
- hærdet mørk chokolade )
- Valgfrit:
- glans støv til udsmykning
Hvordan man laver det
1. Karamellen vil have tid til at afkøle, når du har lavet det, så start med at forberede den fedtede karamellfyldning. Kombiner vand, sukker og salt i en medium kasserolle over medium varme. Rør, mens sukkeret opløses, og puss ned siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller. Når blandingen er kogt, indsæt et sliktermometer og modstå omrøring.
2. Mens sukkeret koger, sæt cremen i en lille gryde over lav varme for at varme det op.
Du behøver det ikke at koge, du vil bare have det varmt og ikke koldt fra køleskabet, når du føjer det til sukkeret.
3. Når sukkerblandingen er en dyb gul farve (ca. 315-330 F eller 157-165 C), hæld den varme creme forsigtigt i sukkeret. Det vil boble og dampe på dette tidspunkt, så pas på og stå tilbage!
4. Reducer varmen til mellemlang og fortsæt med at koge karamellen, rør lejlighedsvis med en spatel, indtil termometeret når 245 F (118 C).
5. Tag panden fra varmen, og rør i vaniljeekstraktet. Hæld karamellen i en varmesikker skål og lad den afkøle til stuetemperatur. (Denne proces kan fremskyndes ved at placere skålen i køleskabet. Mens karamellen afkøler, fremstilles chokoladebonens forme.
6. Du vil enten have brug for flere skimmelsvampe, for at gøre disse alle på én gang, eller du skal arbejde i batches. Smelt chokolade candy belægningen i mikrobølgeovnen, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning.
7. Skal noget af belægningen i hver af kuglehullerne, der kommer op til hulrummets top. Lad det sidde i 1-2 minutter, og dæk derefter din arbejdsflade i pergament eller vokspapir og drej formeene op og ned, og lad det overskydende chokolade dryppe ud af forme og på pergamentet. Brug en bænk scraper eller metal offset spatel til at skrabe enhver ekstra chokolade ud af formen af formen, hvilket skaber en ren kant rundt om siderne af bonbons. Køle forme i 10 minutter, indtil belægningen er helt indstillet.
8. Når karamel er stuetemperatur, skal du fylde en rørpose med karamellen og rør den i forme og efterlade mindst 1/8 tomme plads på toppen, så du kan dække dem med chokolade.
9. Hvis chokoladebelægningen er indstillet, opvarm den igen i mikrobølgeovnen, indtil den er flydende, så skyll chokolade over hvert bonbon, og brug skraberen eller spatelen igen for at fjerne alt overskydende chokolade fra forme.
10. Genkøber formene igen en gang i 10-15 minutter, indtil belægningen er helt indstillet. Vrid forsigtigt forme for at løsne kuglerne, vend derefter dem og tryk på forme, så kuglerne slippes ud på tælleren. Hvis det ønskes, tag en tør børste og forsigtigt børst noget støvstøv på toppen af hver chokolade.
11. For de bedste smag og tekstur serveres disse bonboner ved stuetemperatur. De kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |