Hvad du skal bruge
- 4 pund oxtails, gnides med salt og friskmalet sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 kop hakket selleri
- 1 medium gul løg, skrællet og hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 3 fedter skrællet hvidløg
- 2 sjaletter, skrællet og hakket
- 1 spsk hakket persille
- 1 spsk all-purpose mel
- 2-1 / 2 kopper hjemmelavet oksekød eller brug dåse
- 1-1 / 2 kopper rødvin
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk tørret timian, hel
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Brug en stor sort stegepande, brun de krydrede oxtails i olivenolie . Du skal gøre dette i ca. 3 satser. Fjern oxtails til en 6- til 8-kvarts tunge kogepot. Lad olien stå i stegepanden og saut selleri, løg, gulerødder, hvidløg , sjaletter og persille. Når løgene er klare, tilsæt melet og rør godt ind. Saute et par minutter længere og tilsæt oksekødsstammen, laurbærblade og timian sammen med oxtails .
Smør delvist dækket i 2 timer, eller indtil det er mørt. Rør lejlighedsvis. Tilsæt salt og peber til smag, når skålen er færdig.
Kilde: af Jeff Smith (William Morrow)
Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 178 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 88.301 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |