Witlof er en meget elsket grøntsag i Holland. Bedre kendt som belgisk endiv i staterne, det er en af de tre typer dyrket cikorie (radicchio og sukkerlove er de to andre), der kommer i mange sorter.
Belgiske endive er ikke kun let tilgængelig året rundt, men også ekstremt lavt kulhydrater, hvilket gør det ideelt for dem med lavt carb diæt. Den kan bruges rå eller kogte på endeløse måder.
Følgende måder at bruge witlof på er fra Smaakvrienden af Angélique Schmeinck, en guide til tips, parringer og opskrifter til ca. 80 grøntsager. Disse ideer er blevet oversat og opført her med tilladelse fra udgiveren.
7 måder at bruge witlof på
- Karamelize witlof i lidt smør med ahornsirup og sherry eddike. Server med gedde aborre og bagt ceps (porcini svampe).
- Lav stamppot med Mos kartofler og fint skivede rå Witlof og server det med kalvekødsbrød, champignon salsa og alderen Boerenkaas .
- Sauté witlof i smør til blød og kog den derefter med Trappist-øl, honning og salvie, indtil det er karameliseret.
- Lav en salat ved at blande julened witlof med creme, pære, valnødder og skarpbagt pancetta.
- Bages en witlof tarte tatin tilberedt med datersirup, aceto balsamico (balsamicoeddike) og timian.
- Stew witlof i smør med appelsinsaft og zest og citrongræs og server med grillet laks og hollandaise sauce .
- Lav en salat med rå witlof, og server med yoghurt- og chive dressing, grønt æble og sild.
Opskrifter ved hjælp af Witlof
- Hollandsk Witlof, Bacon og Valnødder Opskrift - Denne nemme forretter er lavet ved at lave flødeagtig gedeost, sprød bacon og crunchy valnødder og placere en scoop på individuelle endive blade.
- Holländsk Warm Endive Salad Opskrift - For at tæmme enhver bitterhed i endivet, er den brændt med olivenolie og serveret med hjemmelavet honning-sennepsmadning og frisk barberet krydderost fra Friesland, en nederlandsk provins.
- Dutch Cream of Belgian Endive Soup Opskrift - Endive, løg og creme gå til en svømmetur sammen for at producere denne fremragende suppe.
- Dutch Endive, Ham og Potato Gratin Opskrift - Hver nederlandske familie synes at have deres egen version af witlof met ham en kaas. Denne komfort-mad gryde kan laves med kartofler i skålen eller serveres på siden.