Græske Vilkår og Ord til Madlavning Metoder
Det græske sprog kan være skræmmende, og du får en god del af det i traditionelle græske madlavningsmetoder . De fremmede ord og sætninger kan få det til at virke som om forberedelsen af opvasken blot skal være kompleks. Faktisk fremstilles græsk mad ved hjælp af basale madlavningsmetoder: De er typisk stegte, paneret, sauteret, simret, kogt, braiseret, stuvet, bagt, stegt, grillet, pocheret, syltet, pureret eller konserveret.
Græsk mad omfatter generelt ikke rygning i hjemmet madlavning.
Hvis du behersker nogle græske ord, kan et simpelt blik på en opskrift fortælle dig præcis, hvad du er i - hvordan du forbereder måltidet og den madlavningsmetode du vil bruge. For eksempel betyder tiganita stegt, så når dette ord vises i slutningen af navnet på en opskrift, vil du automatisk vide, at det indebærer stegning. Det første ord fortæller typisk, hvad du skal stege, som i kalamarakia tiganita - stegt blæksprutte.
Her er nogle af de mest almindelige ord og sætninger til flere madlavningsmetoder.
Græsk komfur til madlavning
Kapama betyder et koge- eller fjerkrækasserolle i en sød og krydret tomatsauce. Det er καπαμά på græsk, og det udtales kah-pah-MAH. Hvad hvis tomatsausen ikke er sød eller krydret? Så ville kød- eller fjerkrægryden være kokkinisto eller κοκκινιστό, udtalt koh-kee-nee-STOH .
Hvis stovetopgryden er vegetarisk - kødfri med bælgfrugter og / eller ris og kogt med olivenolie, er det lathera eller ladera, udtalt lah-theh-RAH.
Det er λαδερά på græsk.
En stovetop gryde kan være helt generisk, hvis navn giver ingen tips om dets ingredienser. Dette er plaki eller πλακί, en almindelig gammel ovn gryderet. Det er udtalt plah-KEE .
Der er masser af ting, du kan forberede på stovetoppen - du er bestemt ikke begrænset til gryderetter.
Pose (ποσέ) betyder poached. Det udtales po-ZAY . Stifatho eller stifado (στιφάδο, udtalt stee-FAH-thoh ) betyder, at en skål er stuvet med masser af perle løg, og yahni betyder stewed, ragout stil. Det er skrevet γιαχνί på græsk, udtalt yah-HNEE .
Stovetop Frying Metoder
Pane - πανέ og udtalt pay-NAH - betyder en skål er både paneret og stegt. Tiganita angiver, at en mad skal steges i en stegepande. Det stammer fra tigani , det græske ord til stegepande. Skrevet på græsk, det er τηγανητά, udtalt tee-ghah-nee-TAH .
Sote kan være let at huske - det er det græske ord for sautéed og det udtales meget det samme som det franske udtryk. Det græske ord for det er σοτέ.
Ordet skharas betyder noget er grillet, σχάρας i græsk og udtalt SKHAH-rahss . Dette bør ikke forveksles med sti skhara, hvilket betyder "på grillen".
Ovne Opskrifter
Ogkraten kan også være let at huske - det er den græske version af "au gratin", alting bages med en bechamel sauce og drysset ost. På græsk er det ογκρατέν og det udtales oh-grah-TEN , som også ligner det franske udtryk. Psito betyder stegt - ψητό, udtalt psee-TOH .
Sto fourno kan betyde enten bagt eller ovnbrændt. Det betyder bogstaveligt "i ovnen." På græsk er det στο φούρνο, udtalt stoh FOOR-no .
Andre fremstillingsmetoder
Poure betyder puréed eller mashed på græsk. Det er skrevet πουρέ og udtalt fattige-RAY .
Toursi (τουρσί, udtalt toor-SEE ) betyder syltede.
Der er naturligvis andre udtryk - så mange som der er måder at forberede fødevarer på. Nogle varierer efter regionale dialekter, men det er de grundlæggende. Så husk nogle af dine yndlingslavningsmetoder og slå køkkenet.