Calamari - stegt blæksprutte - serveres i næsten hver psarotaverna eller fisk taverna i Grækenland. Det er overraskende let at lave, hvis du vil prøve din hånd derhjemme. Du kan komplicere det ved at lave og bruge en dejme, men hvis du vil gøre det som grækerne gør, vil du bare bruge mel. Denne ret hedder καλαμαράκια τηγανητά på græsk, udtalt kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Nogle tips og variationer:
- Du kan bruge en dybfedt fryer i stedet for en stegepande.
- Du kan normalt købe frosne hele blæksprutter eller blæksprutte ringe på markedet. Hvis du selv skærer blæksprutten, skal skiverne være lidt tykke.
- At sætte melet i en plastpose og derefter tilføje blæksprutten og ryste forsigtigt til frakke gør et bedre arbejde end bare at rulle stykkerne i melet. Lad blæksprutte i melet, indtil det er lidt blødt, så steg det til et godt sprød resultat.
- At stege hver parti blæksprutte sænker olieens varme, så lad olien blive varm igen, før du tilføjer det næste batch.
Hvad du skal bruge
- 2 pund lille blæksprutte
- 1 kop mel (eller efter behov til mudring)
- 1/2 til 3/4 tommer olivenolie (eller jordnøddeolie til stegning)
- Dash havsalt (eller smag)
- Valgfri: sort peber
- Garnér: 1 tsk frisk persille (flade blade, hakket)
- Garnér: citron kiler
Hvordan man laver det
- Afrim blæksprutte i henhold til pakningsinstruktionerne, hvis du bruger frosne ringe. Ellers rengøres blæksprutte som forberedelse til stegning, og holder tentaklerne i ét stykke.
- Sæson blæksprutte med salt . Du kan også tilføje peber, hvis det ønskes.
- Forvarm en dyb stegepande eller en tunge pande over lav varme.
- Hæld 1/2 til 3/4-tommer olie i stegepanden. Det skal ikke være dybere end halvdelen af panden. Vend varmen op til høj.
- Baggrund blæksprutte i melet og lad sidde i et par minutter. Skud forsigtigt overskydende mel.
- Tilsæt blæksprutten til panden, når olien er varm. Tjek olien ved at røre et stykke af blæksprutte på den. Hvis calamaren sizzles, er olien klar.
- Ryd ringene uden at presse dem, indtil de er klare og gyldnebrune på alle sider. Fjern dem med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder.
- Garnér med persille og server med citron kiler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |