Glyko Portokalaki: Orange Peel Spoon Sweet

I Grækenland kan du gøre det anderledes - ved at bruge lange stykker appelsinskal, samle dem og fastgøre med tråd - men denne forenklede version af Glyko Portokalaki (på græsk: γλυκό πορτοκαλάκι udtales: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) er lige så lækker, og der er ingen syning involveret. Tro det eller ej, sked slik er meget populære i Grækenland! Nyd dette ved skeen som en snack, dessert eller dessert topping.

Hvad du skal bruge

• 1 pund appelsiner
• 1 kop sukker
• 1/2 kop vand
• 1 tsk citronsaft
• Ingredienser Brug 3 Navel Appelsiner:
• 3 navle appelsiner (2 1/2 pounds)
• 2 1/2 kopper sukker
• 1 1/4 kopper vand

Hvordan man laver det

Forbered Orange Peel

1. Fjern alt mørk orange eksternt lag skræl ved hjælp af en fin vegetabilsk rist.
2. Trim af enderne af orange (fjern nok til at udsætte den orange pulp) og kassere.
3. Skær orange i halvdelen, derefter kvartaler, derefter ottende - top til bund. Fjern skræl i strimler.
4. Klip strimler halvt over bredden. Jeg kan godt lide at lave et skævt snit (på en skråning), men en lige snit fungerer lige så godt.

Fjern bitterhed

Appelsinskal, med eller uden den ydre del, er bitter.

Denne proces fjerner det meste af den bitterhed uden at blegge smagen og blødgør skræl.

1. Placer skræl i en gryde med tilstrækkeligt koldt vand til at dække med 2 inches. Kog og kog i 5 minutter, timing fra, når det begynder at boble.
2. Afløb i en sil eller kolander og skyll under koldt vand.
3. Gentag trin 1 og 2, kog i 3 minutter.
4. Gentag trin 3. Total kogetid: 11 minutter.
5. Læg stykker skræl på et køkkenhåndklæde og lad det tørre i flere minutter til flere timer.

Hvis du skal tage en pause, er dette stedet at gøre det. Skalet vil ikke tørre helt. Dette er kun for at fjerne overskydende fugt.

Forbered det søde

1. Sæt sukker og vand i en gryde og rør til sukker er opløst. Kog over høj varme og kog i 5 minutter.
2. Tilsæt appelsinskal, kog i kog og kog i 5-7 minutter, indtil sirupet begynder at tykke lidt (det skal være ganske sirupt - men tykt nok til at belægge en metalske).
3. Rør citronsaft og fjern panden fra varmen.
4. Lad afkøle helt inden opbevaring i steriliserede krukker.

Betjeningsforslag

• I Grækenland serveres skelte slik som vist på billedet - en skefuld på en lille tallerken, som regel ledsaget af et glas koldt vand. De serveres ikke som desserter, men snarere som en sød snack. I dit hjem kan skeletsyet finde et sted som en dessert, snack eller en dessertsauce med is, yoghurt, kage og endda bagværk.

Hvad er venstre over?

• Den revet appelsinskal fra tre navle appelsiner kommer til ca. 1/2 kop, og der er selvfølgelig tre lækre appelsiner! Den fantastiske Orange Yogurt Phyllo Pastry kræver appelsinsaft og 1/2 kop revet appelsinskal.