Lav lækker hjemmelavet syltetøj, gelé eller marmelade hver gang ved at følge disse idiotsikre tip.
Brug altid ubeskadiget frugt. Frugt med for meget skade vil ødelægge resultatet, og syltetøjet vil sandsynligvis forringes hurtigt.
Frugt friskhed påvirker, hvordan det færdige produkt sætter. Jam, gelé og marmelade sæt på grund af pektin . Pektin forekommer naturligt i frugt, og når den er kogt med sukker og den naturligt forekommende syre i frugten, fortykker og sætter konserveret. Citrusfrugter, brombær, æbler og rødbønner har høje pektinniveauer. Bløde frugter, såsom ferskner, har lavere niveauer. Hvis frugter er lave i pektin, skal der tilsættes frugter med et højere niveau. Alternativt kan nogle få citronsaft hjælpe dem med at sætte. Når det er muligt, brug lidt underrykkende frugt, når pektinniveauerne er højest.
Brug granuleret eller konserverende sukker. Granuleret er fint til højpektinfrugter. Bevarelse af sukker er dyrere, men vil hjælpe med at sætte lavpektinfrugter uden at skulle tilsættes citronsaft. Sørg altid for, at sukkeret er helt opløst, før det koges. Hvis ikke, bliver resultatet kornet.
Sørg for alt udstyr, du bruger, mousserende, rent. Til geléfremstilling skal du altid koge - vask jellyposen eller tehåndklædet inden brug.
Udsæt ikke for stor en mængde ad gangen. Store mængder frugt og sukker vil tage lang tid at nå indstillingsstedet, hvilket får frugten til at bryde op og til sidst opløses i syltetøj.
Placer en lille plade eller tallerken i køleskabet i 15 minutter for at teste for indstilling. Hæld en skefuld af den varme syltetøj, gelé eller marmelade på pladen og vend tilbage til køleskabet i 5 minutter. Skub kantens kanter med pegefingeren - den er indstillet, når den er skarp og krøllet. Test altid for indstillingsstedet på det tidspunkt, hvor opskriften antyder. Hvis ikke indstillet, fortsæt med at lave mad og tjekke hvert 5. minut. Må ikke overkoges. Det er fristende at holde madlavning for at opnå et fastere sæt. En lidt løsere marmelade er at foretrække for den der smager brændt eller hvor frugten er opløst.
Skumme noget skum, der stiger til overfladen, kun når indstillingspunkt er nået. Skim med en koge eller tilsæt et lille stykke smør og rør. Dette vil opløse skummet næsten øjeblikkeligt.
Forlad altid marmeladen for at afregne varmen i 15 minutter, når indstillingspunktet er nået for at forhindre frugten at stige til overfladen, når den hældes i krukkerne.
Brug altid rene, steriliserede krukker . For at sterilisere, vaskes i varmt sæbevand, skylles godt og placeres op i en kølig ovn i mindst en halv time.
Dæk overfladen af syltetøj i krukken med en voksskive. Dette hjælper med at forhindre muggdannelse under opbevaring. Tæt krukken med et tætsluttende låg eller en cellofan skive sikret med et elastikbånd. Opbevares på et køligt, fortrinsvis mørkt sted. Opbevares kun i køleskabet, når det er åbnet.