Nogle smagskombinationer kan ikke overgå, da de simpelthen er sublim. En sådan kombination er en rigtig mintsauce, og stegt lam fungerede normalt som en traditionel søndags frokost.
Mynt er ikke kun en skarp krydderurte, men når den bruges i en myntsaus er også særlig god til at skære igennem enhver fedthed, der er forbundet med lammet, der laves som det er med eddike. Den søde lam, den skarpe tang af frisk mynte, sødme fra sukker og bid af eddike kommer alle sammen på tallerkenen for at skabe, hvad der betragtes som en klassisk britisk smagskombination.
Den anden skønhed af denne sauce er, at den er så billig at lave; ' hvorfor du nogensinde ville købe en krukke med myntsauce er en overraskelse. Frisk mynte er rigelig over de britiske øer, der vokser vildt og i haver. Du er sikker på at kende nogen, der har mynte, selvom du ikke vokser det selv.
Hvad du skal bruge
- En stor flok friske haven mynte blade * se note nedenfor
- 5 spiseskefulde kogende vand
- 3 spsk hvidvineddike * se note nedenfor
- 1½ spsk sukker
Hvordan man laver det
- Træk bladene fra myntens stilk. Kontroller bladene for at sikre, at der ikke er nogen insekter eller ladybirds gemmer overalt. Medmindre kemiske sprøjter anvendes, eller det er tæt på trafikdampe, er det ikke nødvendigt at vaske minten. Groft hugge bladene.
- Læg de hakkede mynteblade i en varmebestandig krukke, drys over sukkeret og hæld derefter over det kogende vand. Rør forsigtigt, dække med klæbende film og placér til den ene side og lad den køle af.
- Når du er kold, rør i eddike og smag sausen. Hvis det er for stærkt, skal du blot tilføje lidt mere vand. For svag, tilføj mere mynte.
- Dæk igen og gå til den ene side i mindst en time, længere hvis du har tid. Muntens smag vil sive ind i sukker-eddiken.
- Server mintsausen i en lille skål eller kande med en lille serveringsske. Den friske myntsaus vil holde i køleskabet i et par uger, hvis du dekanterer i en skruetræks krukke. Sausen er dog så lækker, jeg tvivler på, at du vil have nogen tilbage efter en traditionel søndags frokost, og det er også så hurtigt og nemt at lave.
- Den nøjagtige sammenkobling af myntsausen er med grillet lam, men server det med lammekoteletter, koteletter, shanks eller en tilsæt en dukke til en irsk gryde. Den anden kærlighed til myntsauce er smothered over en pie.
Hvilken type Mint skal bruges til Real Mint Sauce?
Der er hundredvis af former for frisk mint voksende i Storbritannien, men den bedste til mintsauce er en fælles haven mynte. Intet lyst.
Hvilken type eddike skal jeg bruge til Mint Sauce?
Den bedste eddike vil være en simpel hvidvineddike. Smagsstoffer af eddike bør undgås, og brug ikke malt eller mørk eddike, da den er for stærk og dræber smagen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 14 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |