Hvad kunne være mere hjerteligt og påfyldning end en lækker skål med irsk stew, reland's National Dish og elskede ordet over. Selvom en meget populær skål på St Patrick's Day, er denne skål alt for god til at holde i et par dage om året; spis det, når du vil have en trøstende og opvarmende skål.
Irsk gryderi blev traditionelt lavet med fårekød - ældre får - men oftere lavet i dag med lam, der kan virke lidt spildt, men smagen er fantastisk.
Controversy regerer over, om at tilføje grøntsager bortset fra kartofler er en perfekt irsk gryderet. Selvom du lægger løg, lækker og porcelæner tilføjer ekstra smag og ernæring til gryderet, i sidste ende er valget dit, uanset hvad du bestemmer, det vil være dejligt.
Skovens skønhed, når den indeholder grøntsager, er lidt andet, der skal til, sammen med gemme måske en skål med Colcannon.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 450 g / 1 1 lb fåre- eller lammekoteletter (knogle fjernet) skåret i 2 "/ 5 cm bidder
- 2 spiseskefulde mel
- 2 lb / 1 kg kartofler, skrællet og skåret i kvartaler
- 1 kop / 115g løg, groft hakket
- 1 kop / 100 g porrer, renset og fint skåret
- 1 kop / 170g gulerødder, groft hakkede
- 1½ pints / 750 ml mørk oksekød
- 2 eller 3 kål blade, tyndt skåret
- Salt og peber
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 180C / 350 F / Gas 4
- I en stor stegepande varme halvdelen af olien til varm men ikke rygning. Tilsæt halvdelen af lamstykkerne og brun hele ved at dreje i den varme olie. Fjern lammet med tang og sæt i en gryderet, dækk med halvdelen af de kvartede kartofler, løg, porrer og gulerødder.
- Tilsæt den resterende olie til stegepanden, varm igen og tilsæt det resterende lam og brune hele som før. Tilsæt til gryden og dækk med de resterende grøntsager.
- Tilsæt mel til stegepanden og rør godt sammen for at opsuge fedt og juice. Kog på en mild varme i 3 minutter, og tilsæt derefter en skål ad gangen, indtil du har en tyk, klumpfri sauce. Hæld denne sauce over lammet og grøntsagerne.
- Tilsæt det resterende lager til gryden, dækslet med et tætsluttende låg, kog i ovnen i 1 time. Tilsæt kål (hvis du bruger), udskift låget og kog i endnu en time. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at bestanden ikke reducerer for meget, hvis det tilsættes lidt kogende vand. Kød og grøntsager bør altid være dækket af væske. Hvis saucen er for løbende i slutningen, kan du altid lave lidt mad med låget fjernet. Sæson med salt og peber.
Server rørledninger varmt, og da det allerede har masser af kartofler og grøntsager, er det usandsynligt, at det vil have brug for mere. Måske ville et lille crusty brød være godt, selvom du vil opsuge alt den fantastiske sauce.
Som alle gryder og gryderetter nyder de godt af at blive lavet dagen før, det er ingen undtagelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 966 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 1,034 mg |
| Kulhydrater | 125 g |
| Kostfibre | 32 g |
| Protein | 52 g |