Colcannon er en yndlings irsk opskrift og især på St Patrick 's Day. Alvorligt, hvad er der ikke at lide-cremet kartoffelmos, frisk, crunchy curly kale, lidt forårsløg og smørboller.
Skålen er det perfekte akkompagnement til mange traditionelle irske retter, ikke mindst det er en hjertelig irsk gryde. Se nogle få variationer til den traditionelle opskrift og lidt af historien nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 22 ounce / 675 g blomstrende kartofler (bagning af kartofler, skrællet og kvartet)
- 4 ounce / 110 g krøllet kale (eller kildekål, hakket)
- 1/2 kop / 225 g løg løg (groft hakket)
- 1/4 kop / 110 g løgløg (fint hakket)
- 4 ounces / 110 g smør
- Salt og peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Sæt kartoflerne i let saltet vand, indtil de er kogte. Når de er gennemboret med en skarp kniv, bliver kartoflen blød i midten.
- Blancher den krøllede kale i kogende vand i 1 minut. Afløb og reserver.
- Tilsæt de groft hakkede fjederløg til den dræne kale og puls i en blender i 10 sekunder.
- Afløb kartoflerne og tilsæt smørret. Når smørret er smeltet, skal du mash kartoflerne til glat og cremet. Tilsæt kale blandingen og bland.
- Til sidst tilsættes de finhakket forårsløg og sæson til smag.
Variationer
Kål Colcannon : Hvis man finder frisk, sæsonbetonet kale ikke er mulig, så kan den erstattes med kål, selvom det aldrig vil være acceptabelt for en purist. Brug en mørkegrøn bladkål, såsom savoy eller kildekål, finskåret.
Colcannon kager: et dejligt og lækkert alternativ til colcannon er at forme det i kager. Disse kartoffelkager gør en lækker sideskål på samme måde som den vanlige. Overtag dem også med et pocheret æg og en hollandaise-saus og du har en meget sofistikeret morgenmad eller brunchfad. At lave kager er også en god måde at bruge op på rester.
Boble og squeak : Selvom det ikke er en irsk skål, er boble og squeak den store britiske opskrift, der anvender resterende grøntsager fra en søndags frokost, hvis rygrad er kartoffelmos. Kartoflen steges i en pande med masser af smør, salt og peber.
En kort historie om Folklore Surrounding Colcannon
Colcannon blev traditionelt brugt til at forudsige ægteskab på Halloween. Charms var skjult i kartoffelmos og enhver ugift pige der fandt en ville placere sokker med skeer af Colcannon og charmerne på hendes hoveddørhåndtag. Den første mand til at komme ind i huset var hende til hensigt. Godhed, det må have været en bekymrende tid, der venter på at se, hvem der ankom.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 223 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |