Kan du forestille dig bagere? Jeg kan ikke - jeg hader meget tanken om det. Heldigvis er det ikke engang en flygtig tankegang i mødet mellem Cheryl og Griffith Day, to af de bedste folk i verden og to af verdens bedste bagere. Elsker du ikke, når det hele falder på plads sådan? De ejer den fantastiske Back in the Day Bakeri i Savannah, GA, der lever op til sit navn, fordi det er et sted at få enkle, lækre, nostalgifremkaldende bagværk og andre salte varer, som kitter dig udefra.
Du kan få gammeldags sandwich, som Farmwich med smørbønnespredning , skarp cheddar, gulerod, radise, agurk, rødløg, salat, olivenolie eller Pimento og grisen med husfremstillet pimentoost & æblerødt bacon. Men det er selvfølgelig ikke hovedtrækningen. Hovedbegivenheden er bagværk, herunder brød, cupcakes som Cupcakes i klassiske smag såsom rød fløjl og mælkchokolade, frøken hanna's cookies, kokosnøddecreme, Star Brownies, Bourbon Bread pudding og uanset hvad Cheryl og Griff har lyst på den dag. Jeg har ikke været endnu, selv om jeg dør for at tage børnene, men min yngre søn og jeg gjorde det næstbedste, som skulle blande en batch af Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Cookies fra deres seneste kokbog tilbage i Day Bageri: Made with Love, og del dem med venner. Jeg tilpassede opskriften lidt ved at bruge finhakket halvsød chokolade i stedet for chips.
Cheryl og Griff påpege, at shortbread cookies er gode tidsbesparende. Du kan gøre dejen op til en måned i forvejen - fordi den har en stor mængde smør, det forbliver ømt længere end de fleste dej. Du kan scoop det i kager og lade dem sætte i køleskabet i 30 minutter, og derefter pakke dem og fryse i en lufttæt beholder, klar til at bage, når stemningen rammer.
Hvis du har børn, kan du lave cookiebagning endnu mere produktiv - se www.chocolatechipcookieschool.com og The Chocolate Chip Cookie School Book for at gøre cookiebagerværelsen en sjov måde at introducere kritisk tænkning til mellemskolerne. I Chocolate Chip Cookie School rejser børn 8 og ældre i tid og rum for at opdage opfindelsens historier, lykkelige ulykker, hårdt arbejde og historie bag det, der gjorde vores foretrukne cookie mulig. Og som de fleste af os forældre ved, er læring altid lidt sødere, når der er chokolade involveret.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund (2 sticks) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 kop pakket lysebrunt sukker
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
- 2 1/4 kopper ubleget almindeligt mel
- 1/2 kop finhakket semisweet chokolade eller semisweet mini chokolade chips
- Valgfrit: 1/4 kop granuleret sukker (til dusting ved brug af et stempel)
Hvordan man laver det
1. Placer stativene i midten og nederste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 350 ° F. Linie to kageplader med pergament.
2. I skålen af en stativmixer udstyret med padlefastgørelsen (eller i en stor blandeskål med en håndholdt mixer), smør sammen smør, brunt sukker, salt og vanilje i mellem høj hastighed i 5 til 7 minutter , indtil meget lys og fluffy. Skynd ikke dette trin.
3. Tilsæt melet i tredjedele og slå til det er indarbejdet. Tilsæt chokoladechips og bland til det er lige kombineret. Brug en lille iscreme til at danne kagerne, ca. 1 afrundet spiseskje hver og placere på de tilberedte cookieplader, hvilket efterlader 1 tommer mellem dem for at tillade spredning. Flad hver cookie med et dekorativt stempelstemplet støvet med granuleret sukker eller let sprøjt bunden af en fladbundet målekop med nonstick spray og flad topene lidt.
4. Bage kagerne i 10 til 12 minutter, drej panderne halvvejs gennem bagningstiden, indtil de er gyldenbrune. (Hvis du bager cookies fra fryseren, vil de tage et par minutter længere.) Lad afkøle helt på et trådstativ.
5. Kagerne kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Uddrag fra Back in the Day Bakery Made with Love af Cheryl Day og Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografier af Angie Mosier.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 155 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 112 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |