Kartofler og kål har været næringsmidler i Irland i årevis - under middelalderen var disse ingredienser let tilgængelige for den fælles mand. Denne klassiske irske skål, der kombinerer disse to ingredienser til en rig og tilfredsstillende side, kan være opstået så tidligt som 1735, men den første reference til "colcannon" er kendt for at være i Cassell's Dictionary of Cookery i 1875.
Der er mange variationer - nogle herunder kale i stedet for kål, nogle med porrer i tillæg til grøntene, og nogle opskrifter bages i gryderet. Men uanset hvordan den er forberedt, er colcannon så almindelig, at en opskrift ofte er trykt på bagsiden af en kartoffelpose.
I denne opskrift tilsættes kartoffelmos, sammen med mælk og smør, til kål, der er blevet kogt med løg, indtil det er ømt. Resultatet er en skål med komfort, perfekt sammen med en corned beef middag. Eller, hvis du tilføjer nogle hakket corned beef til colcannon, vil du have en traditionel engelsk skål kendt som boble og squeak.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper finskåret grønkål
- 1 løg (finhakket)
- 1/4 kop vand
- 6 kartofler, kogte og mosede, eller 4 kopper forberedt instant kartoffelmos
- 1/4 kop mælk
- 1/4 kop smør eller margarine
- Salt og friskmalet peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer kål , løg og vand i en gryde eller hollandsk ovn og hurtigt koge. Reducer varmen, dækslet og lad dem simre omkring 8 minutter indtil det er ømt. Må ikke overkoges.
- Tilsæt kartoffelmos , mælk, smør eller margarine, salt og peber . Bland godt, omrør ofte indtil opvarmning igennem. Serveres varm som sideskål.
Variationer
At være sådan en simpel skål, der er virkelig ikke meget variation - men du vil finde andre opskrifter, der omfatter kale i stedet for kål med grøn løg til ekstra smag, samt en vegansk version, der bruger sojamelk.
Du kan også tilføje kogte bacon, hvis du vil.
En traditionel måde at tjene colcannon er at hæve den på en tallerken, skabe en brønd i midten, tilsæt et smørlag til indrykket - smøret smelter hurtigt og hæld derefter fløde rundt om kolcannonhøjen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 149 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |