Klassisk oksekød stroganoff omdannes til kyllingstrømpefrugter ved hjælp af kyllinglår og krydderurter, der er komplementære til fjerkræ.
Du kan erstatte udbenede, skinless kyllingebryst til lår og eksperimentere med dit yndlings udvalg af svampe som variationer på denne opskrift.
Uanset om du bruger kyllingebryst eller lår, sparer du penge ved at bruge bøf til oksekødstroganoff, og denne substitution skærer ned på rødt kødindtag i købet. Billigere og sundere - kan ikke slå det.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde mel
- 1 tsk jord salvie
- 1 tsk tørret timian, knust
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 4 udbenede, skindløse kyllinglår, skåret i 1 1/2-tommer bidder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 1/2 kop søde løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 8 ounces hvide svampe, skiver
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 kop hvidvin
- 1 kop kylling bouillon
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 kop sur creme
- 1 spiseskefuld hakket grønt for garnering
Hvordan man laver det
- I en stor skål, kombinere mel, salvie , timian , salt og peber .
- Tilsæt kyllingens lår og kast til kappen.
- Opvarm en stor, tung, dybdesidig stegepande over medium varme.
- Når kogepanden er varm, tilsæt olivenolie og hvirv for at belægge bunden af panden.
- Tilsæt kyllingestykkerne i et enkelt lag og kog indtil det er let brunet. Placer den brune kylling i en skål og sæt til side.
- Smør smørret i panden i den samme pande.
- Tilsæt hakket søde løg , hvidløg og svampe. Toss til frakke, så drys med kosher salt for at hjælpe svampene frigive deres væske.
- Saute over lav varme, indtil grøntsagerne er let brunede.
- Deglaze gryden med hvidvin og rør, skrab brune bits fra bunden.
- Kog omkring 2 minutter for at koge af alkoholen.
- Tilsæt kylling bouillon og lad dem simre omkring 5 minutter.
- Return kyllingen til stegepanden og tilsæt den tunge creme.
- Kok i yderligere 10 minutter, eller indtil saucen er fortykket.
- Fjern fra varmen og rør i cremen .
- Garnér med græs.
Betjeningsforslag
Server kylling stroganoff over smørede og persille-nudler eller ris pilaf. Serveres med en grøn salat af rødbladsalat, agurker, rødløg og kirsebærtomater påklædt med en cremebaseret dressing, fransk eller italiensk brød og tør hvidvin. Hvis den vin, du plejede at lave mad med, er af god kvalitet, er det en standardregel at også drikke det med aftensmad. Hvis den vin, du brugte, kun bruges til madlavning, skal du åbne en flaske Albarino, Chardonnay, Sauvignon Blanc eller en tør pinotgris for en tilfredsstillende parring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1105 |
| Total fed | 66 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Natrium | 1.078 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 93 g |