Denne jordbær marmelade opskrift bruger en overnight maceration (soaking tid) og hjemmelavet pektin for at holde sukker mængden moderat og madlavning tid lav. Resultatet er en farvestrålende og aromatiseret marmelade, der ærer den frugt, den er lavet med. Vi elsker denne Jam opskrift ved hjælp af hjemmelavet pektin, og vi ved, at dine gæster vil også.
Jordbær er en lav pektinfrugt, hvilket betyder, at de ikke geler godt alene. Men at tilføje kommercielt pektin kræver ofte at tilføje store mængder sukker. Alternativet er en super lang tilberedningstid.
Denne opskrift er en glimrende måde at lave jordbær syltetøj på uden at skulle købe pektin eller stole på tungt sukkerindhold eller lange madlavningstider, der resulterer i tab af smag og farve.
Hvad du skal bruge
- 4 pund jordbær
- 1/2 kop pektin (hjemmelavet
- citrus eller
- æble pektin )
- 2 1/2 kopper sukker
- 2 spiseskefulde citronsaft (eller 1 spsk
- cider eddike )
Hvordan man laver det
- Vask jordbærene og skære deres skrog (de grønne biter). Hvis jordbærene er meget små, lad dem hele. Ellers skær i halvdele eller kvartaler. Det er også fint at bruge frosne bær til denne opskrift.
- Sæt de rydde jordbær i en ikke-reaktiv krukke. Det betyder ikke unenameled støbejern, aluminium eller kobber, hvilket kan resultere i en mørk, misfarvet syltetøj. Emaljerede gryder, rustfrit stål og Pyrex eller andet varmebestandigt glas er fint.
- Tilsæt sukkeret og bland godt. Dæk og køle i 8 timer eller natten over. Denne lange maceration reducerer tilberedningstiden senere, hvilket resulterer i en mere frugtbar, mere lugtfyldt og farvet syltetøj .
- Steriliser beholderne ved at nedsænke dem i kogende vand i 15 minutter. Kog ikke lukningslågene, men slip dem hellere i varmt vand med krukkerne, når du har slukket for varmen.
- Jordbærene har frigivet en masse af deres saft under deres maceration. Rør de macerated bær og deres saft til at fortærke noget stadig uopløst sukker.
- Rør det hjemmelavede pektin og citronsaft eller cider eddike.
- Placer gryden med jordbærblandingen over høj varme og kog, omrør ofte, indtil blandingen når jellpunktet .
- Lad det syltetøj stå i de steriliserede krukker, der efterlader 1/2-tommers hovedrum mellem overfladen af syltetøj og fælgernes krukker. Skru på dåseåbningerne.
- Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 5 minutter. Hvis du brugte 2-delede dåseåger, skal du fjerne krukkerne fra det kogende vandbad og afkøle helt, uforstyrret. Hvis du brugte 1-delede dåseåger , må du ikke fjerne krukkerne fra puljen, men lad dem køle helt ned i vandet.
De forseglede krukker kan opbevares ved stuetemperatur, men når de er åbnet, skal de opbevares i køleskabet, ligesom du har med købt syltetøj. Forseglet, marmelade holder i 1 år. Syltetøj er stadig sikkert at spise efter det, men kvaliteten falder.