Pektin er et naturligt forekommende stof i frugt, der gør søde bevarer gel. Men nogle frugter er lav i pektin og har brug for tilsat pektin for at gelé. Du kan købe kommercielt pektin, eller du kan lave din egen fra citrusskræl. Du kan også lave pektin fra æbler .
High-pectin citrusskallet er, hvad der laver marmeladegel uden tilsat pektin . Husk på, at det er den hvide pith eller den indre del af citrusskallet, der er rig på pektin. Modne frugter har mere af denne pith end fuldt modne frugter. Du kan bruge citrus til denne opskrift, men grapefrugt virker særligt godt på grund af dens større pith.
Sørg for at bruge økologisk dyrket frugt, fordi du ikke vil have pesticider i din pektin!
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund hvide dele af citrusskræl
- 2 kopper vand
- 1/4 kop citronsaft
Hvordan man laver det
- Fjern den farverige kant af peeling med en zester eller vegetabilsk skræl. Sæt til side til en anden brug som limoncello . Skrællerne er vidunderligt aromatiske og smagfuldt, men de kan overvinde smag af andre frugter i jams og geléer , og de bringer ikke noget pektin til festen.
- Afskær de hvide piths, finhak og veje.
- Kombiner den hakkede citrusskal med citronsaft i en mellemstor gryde. Lad stå i 2 timer. Tilsæt vandet og lad stå i endnu en time.
- Blandingen koges over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle.
- Stamme gennem en gelépose eller flere lag osteklange. Det flydende pektin vil forblive i køleskabet i en uge eller i fryseren i 6 måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 15 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 0 g |