Traditionelt er colombiansk carne asada (bogstaveligt "grillet bøf") citrusmarineret skørt bøf (eller flankebøf), der er perfekt tilberedt på en røget grill.
Men når tiden er kort, er vejret ikke samarbejdende, du ejer ikke en grill, eller ved ikke engang, hvordan du bruger en grill, du kan tilnærme smagen af den traditionelle carne asada i dit køkken med denne skillet carne asada opskrift. Marinerer natten over og en hurtig sauté i en varm stegepande gør tricket.
Denne indendørs opskrift på krydret flank bøf tager signaler fra både traditionelle colombianske carne asada og den argentinske tradition for at servere grillet kød med garlicky chimichurri (en urtesaus). Server denne bøf med majs (traditionel) eller mel tortillas, ris og en salat som ensalada chilena (chilenske tomat og løg salat) eller salsa criolla (peruvian løg, peber og lime salsa). Carne asada er også perfekt til fyldning af ispas (venezuelansk-stil majs kager).
Hvad du skal bruge
- 2 pund flank bøf
- 2 spsk olivenolie
- Til Marinade
- 1 spsk sukker
- 1 spsk rødvin vineddike
- 1 1/2 spiseskefulde limejuice
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chili pulver
- 1 tsk salt
- 3 fed hvidløg (finhakket)
- For Chimichurri
- 1 kop persille blade
- 3 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld
- rødvin vineddike
- 2 spiseskefulde limejuice
- Valgfrit: salt og peber (efter smag)
- 4-6 tortillas til servering
Hvordan man laver det
Forbered Marinade
- I en lille skål piskes sukker, eddike, limejuice, spidskommen, chilipulver, salt og hvidløg sammen.
- Sæt til side.
Mariner Flank Stak
- Skær flanken i længderetningen (med kornet) i 4 eller 5 lange strimler. Brug en gaffel til at stikke nogle huller i kødet. Placer flanken bøf i en ziplock pose eller lavt skål og hæld marinade på bøf.
- Drej bøfstykker over for jævnt frakke dem med marinade. Sæt posen (eller dækk skålen) og køle natten over (eller mindst 4 timer).
Forbered Chimichurri Sauce
- Læg persilleblade og hvidløg i en fødevareprocessor. Fremstil indtil persille og hvidløg er meget finhakket. De kan alternativt hugges meget fint for hånden.
- Tilsæt olivenolie, eddike og limejuice og behandle meget kort, lige nok til at blande alt sammen (ca. 3 til 5 sekunder). Overfør chimichurri sauce til en medium skål, sæson med salt og peber efter smag og sæt til side.
Kog bøf
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en tung stegepande (støbejern fungerer godt) over medium høj varme. Når stegepanden er varm, tilsæt marinerede bøfestrimler i partier om nødvendigt.
- Brun bøf godt på alle sider, tilbered den til den ønskede doneness er nået ( tilberedningstiden afhænger af bøfstykkets størrelse, men skal være ca. 3 til 4 minutter pr. Side. Du kan skære ind i et stykke for at tjekke for doneness).
Server måltidet
- Fjern bøf på en plade og lad hvile i 5 minutter. Skær bøf meget fint på diagonalen mod kornet.
- Tilsæt bøf skiver til skålen med chimichurri sauce og kast dem, indtil de er godt overtrukne. Sæson med salt og peber efter smag.
- Server skiveskåret bøf med varme tortillas .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1712 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 3.165 mg |
| Kulhydrater | 223 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 79 g |