Arepas er grillet stegte majskager lavet af en speciel slags forkogt majsmel kaldet masarepa . De er en lækker mad, der er meget populær i Colombia og Venezuela, og de er nemme at lave hjemme.
Venezuelanske arepas tendens til at være tykkere og er ofte fyldt med kød og andre ting til at lave forskellige slags ispa sandwiches, såsom den berømte reina pepiada med kylling og avocado. Arepas er fremragende med ethvert måltid men er især godt til morgenmad.
Arepas har en sprød udvendig med en blød og cremet tekstur på indersiden. De har en mildere majs smag end tortillas eller tamales og er perfekte til opsugning af andre smagsoplevelser som saft af kogt kød, bønner eller aji salsa .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper masarepa majsmel
- 1 1 / 4-2 kopper vand (varm)
- 1/2 kop mælk (eller kærnemælk)
- 4 spsk smør (smeltet)
- 1 tsk salt
- 2 spsk mel
- 1/2 tsk sukker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F.
- Bland i en stor skål alle de tørre ingredienser sammen.
- Tilsæt 1 1/4 kopper vand og mælken. Rør og knead, indtil blandingen er meget glat. Du skal ikke bekymre dig, hvis dejen bliver våd.
- Lad blandingen hvile, dækket i ca. 5 til 10 minutter for at give majsmeltidens absorption af noget af væsken. Dejen skal være glat og nem at håndtere uden at stikke over for dine hænder. Hvis dejen virker for tør, kan du tilføje lidt mere vand eller mælk.
- Knæk dejen i flere minutter, og lad den hvile igen i 5 minutter. Dejen skal være fugtig nok til, at du kan forme den i patties uden at danne masser af revner rundt om kanterne. Hvis dejen er for våd til at håndtere, tilsættes en lille smule masarepa, æltes til glat, og lad dejen hvile i 5 minutter mere.
- Tag stykker af dejen og form dem med dine hænder i runde diske, ca. 3/4 tommer og 3 til 3 1/2 tommer i diameter.
- Ved udformning af arepas skal du reparere eventuelle revner langs kanterne med fingrene (fugtning af fingrene med vand vil hjælpe). Hvis dejen knækker meget efterhånden som du forme den, skal du knæde lidt mere væske ind i dejen, indtil den kan formes til diske uden at danne store revner.
- Smør fedtet overfladen af en stor tung stegepande ( støbejern fungerer godt) med vegetabilsk olie og opvarm skillet over medium varme.
- Placer ispaset i stegepanden i partier, og drej varmen ned til medium-lav.
- Kog til arepaset er let brunet på hver side (ca. 3 til 4 minutter pr. Side).
Denne opskrift gør omkring 8 til 10 arepas, afhængigt af den størrelse, du laver dem. De serveres bedst med smør eller ost.
Flere måder at tjene Arepas
For at sætte en ispa op, skal du åbne den ene side og gøre plads til din påfyldning. Tilsæt den ønskede påfyldning - som det røde æg i ispas con huevos - og kom tilbage til stegepanden for at stege dem i et par minutter. Til fyldninger, der ikke behøver at være godt kogte, kan de opvarmes i ovnen.
Alternativt kan du skære en ispa op for at skabe to stykker, meget som du ville have en engelsk muffin og danne en sandwich.
Dette fungerer godt til alt fra klassiske deli og morgenmadsmadboller til dem, der bruger fyldstoffer som en ægsalat eller kylling-avocado blanding fundet i reina pepiada.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 177 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |