Pleje af støbejern

Når det kommer til udendørs madlavning, skal nummeret på køkkengrej være støbejern. Intet andet materiale kan modstå den slags straf det kan. Støbejerns gryder og pander kan stables lige i lejrbål, læg lige på grillen og fyldt med levende kul. Den dyreste kokkens ware ville ikke vare en sæson af den slags behandling, som støbejern blev fremstillet til.

Ud over denne holdbarhed er støbejern tyk og tung, så den kan absorbere og jævnt fordele varme.

Den inkonsekvent opvarmning af en levende ild udjævnes af støbejern, hvilket skaber et fremragende madlavning. Støbejerns køkkengrej, korrekt krydret og behandlet, er også en naturligt nonstick overflade.

Der er mange flere fordele ved madlavning med støbejern. For eksempel tilføjer støbejern betydelige mængder koststrygejern til fødevarer, hvilket gør det meget sundt at lave mad med det. Derudover beholder støbejerns køkkentøj varme, så du kan reducere madlavningstemperaturer. Du vil ligeledes finde ud af, at mad, der er kogt i støbejernspotter, bevarer meget mere fugt, hvilket gør fødevarer mere ømme og smagfuldt.

Men som perfekt som støbejern kan være til udendørs madlavning, kræver det omsorg. Støbejern er jo jo et jern. Denne type køkkengrej har ikke en glat overflade og kan hurtigt ruste, hvis den ikke behandles ordentligt. Denne pleje skal være konstant. Den intense varme i virkelige brande vil brænde de beskyttende belægninger, som du har arbejdet så hårdt for at skabe.

Krydderier : Hemmeligheden med at pleje støbejern er i krydderierne. Korrekt krydret og omhyggeligt, for støbejern vil forblive bogstaveligt for evigt. Så hvad er krydderier? Det er en proces med at belægge overfladen med olie, fedt eller fedt for at skabe en barriere mellem metal og miljø. På grund af støbejerns porøse natur skal du smelte olie i hver pore for at holde fugt ud.

Det er denne fugt, der er støbejerns naturlige fjende.

Start med at vaske dit støbejerns stykke grundigt. Mange produkter leveres med voksbelægning for at forhindre rust og give det et godt udseende. Denne belægning skal fjernes helt inden du begynder at krydre, så sørg for at vaske godt og brug meget varmt vand. Når det er rent, tør det helt. Nu vil du tage og dække hver tomme af dine køkkengrej i grøntsagsforkortelse. Nogle mennesker vil fortælle dig at bruge svinefedt eller baconfedt, men produkter som Crisco fungerer godt.

Hemmeligheden med krydderier er at få olien (afkortning) varm nok til, at den kan smelte ind i hver enkelt støbejerns porer, men ikke brænde ind i et klumpet hårdt rod. Så med din køkkengrej helt belagt skal du opvarme det til ca. 300 grader F og lade det være der i en time. Dette kan gøres i din ovn, men det har tendens til at lugte ret dårligt, før processen er færdig. Du kan også indstille den på nogle levende kuler. Hvis det har låg, skal du sætte låget på og lægge kulerne oven på det. Husk, hvor du vil have temperaturen. Et trick er at dreje gryder og pander over og læg folie på stativet under. Dette tillader overskydende olie at dræne væk og ikke brænde på indersiden af ​​potten. Også dette kan være et rodet forslag.

Efter en times opvarmning skal du slukke for varmen og lade køleudstyret køle ned, hvor det er. Du vil have denne afkøling til at være god og langsom. Når du er afkølet, kan du fjerne den og give den en anden rengøring, men denne gang skal du vaske overskydende eller brændt på olie.

Endelig skal du tage et par papirhåndklæder og noget madlavningsolie og let frakke hele stykket, opbevares på et tørt sted.

Bare fordi du tog dig tid og omhyggeligt krydrede dit støbejerns kogegrej lige første gang, betyder det ikke, du er færdig. Krydderier er en løbende proces, der vil fortsætte i køkkens levetid. Fra den første brug til den sidste skal du altid sørge for, at din gryde eller pande er godt olieret og holdes tør og sikker fra fugt.

Det anbefales generelt, at når du først bruger din nyligt krydrede køkkengrej, at du tilbereder noget med meget fedt, som bacon eller hamburger.

Dette vil hjælpe med at suge det olie i og opbygge det beskyttende lag, der adskiller metalet fra måltidet. Nogle mennesker vil gå så langt som at foreslå, at du koger op en rigtig fed parti hamburger og smider dem væk. Hvis du har krydret gryden rigtigt, behøver du ikke at gøre dette.

Fra dette punkt plejer du om dit støbejern af det, du vælger at lave mad. Fedt og / eller olieholdige fødevarer vil holde din køkkengrej i god form. Men sure fødevarer som tomat saucer eller eddike løsninger vil nedbryde den olieagtige belægning og udsætte råmetal. Hvis du koger ting med højt indhold af syre, skal du sørge for at rengøre køkkengrej grundigt, og at du laver det i olie, før du opbevarer det. Også, hvis du planlægger at bruge dit støbejern til bagning, skal du sørge for at du olie det godt, før du bager. Husk at madlavningsspray er den bedste ven, som dit støbejerns køkkengrej nogensinde vil have.

Godt passet, støbejern gryderier vil overlade dig.

Når du køber et nyt stykke plan på hvilket familiemedlem du vil overlade det til i din vilje. Der er støbejernspander, der har været i min familie i 150 år.