Spørgsmål: Hvordan griller jeg indirekte på en kulgrill?
Svar: Indirekte grillning gør det muligt at stege fødevarer langsommere end at grille direkte. At indirekte grille på en kulgrill starter ved at belysse nok kul til at dække halvt kulskifer med to lag kul. Når de er hvide og ash banker dem til den ene side, der giver plads nok, så den mad du skal grille kan sidde på madlavningsristen uden kul direkte under den.
Ideelt set bør der være mindst en tomme mellem mad og kul, hvis du skal se lige ned på din grill. Under grillingen bliver du nødt til at rotere maden, så den tilberedes jævnt. Med al varmen på den ene side vil den del af maden, der er tættest på ilden, koge hurtigere.
For at løse det ujævne opvarmningsproblem kan du slå kulden til begge sider af grillen og læg mad i midten. Dette udligner varmen og skaber et bedre miljø til madlavning. Det eneste problem med denne metode er, hvis du griller ved en lav temperatur, kan kulene på den ene side gå ud. Brug kun de to brandmetoder, hvis du griller ved temperaturer over 300 grader F. For at gå et skridt videre, prøv ringen med branddesign. Når kulerne brænder, banker de dem omkring kanten af kullristen og placerer maden i midten. Som med før sørg for, at der er masser af plads i midten for at holde maden af den direkte varme.
Indirekte grillning er den bedste måde at få store, tykke stykker af kød eller hele fjerkræ grillet korrekt uden at forbrænde kødets yderside. Så hvis du har en stegt eller en hel kylling, som du vil grille, er det den måde at gøre det på.