Classic Asparges, Poached Eggs og Hollandaise Opskrift

Med en seng af lyse grønne, stegte asparges drizzled med luksuriøse hollandaise sauce og et enkelt pocheret æg , bare beder om at blive serveret på en særlig brunch, morgenmad eller når som helst du vil det er så lækkert.

Selv om der er flere dele til denne opskrift, skal du ikke afbrydes, det er let og følger en logisk sekvens, der resulterer i din færdige skål.

Hvis du ikke allerede har tillid til poaching æg, vil øvelsen blive perfekt. Når du har hænge forsigtigt med at glide et frisk krakket æg i knapt simmerende vand, er det lige så nemt som muligt - ligesom at cykle. Denne ret gør en smuk, farverig præsentation og er o-så rig.

Hvad du skal bruge

• Hollandaise Sauce Ingredienser:
• 3 æggeblommer, fra store æg
• 1/2 pund usaltet smør, smeltet
• 1 1/2 tsk frisk citronsaft
• Salt til smag
• Ristede Asparges Ingredienser:
• 1 pund frisk asparges, rengjort og trimmet
• 3 spiseskefulde lys olivenolie
• 1/2 tsk salt
• 1/8 tsk. Sort sort peber
• 4 store æg

Hvordan man laver det

Sådan laver du klassisk hollandaise sauce:

1. I en lille kasserolle sat over lav varme, vis 2 æggeblommer i 2 spsk af smeltet smør. Fortsæt med at whisking smørret i æggeblandingen, 2 teskefulde ad gangen, indtil alt smør er grundigt indarbejdet i saucen. Fremskynd ikke denne proces, jo længere og mere forsigtig, desto bedre er den resulterende sauce. Saucen er klar, når den er tyk, glat og blank.

1. Pisk citronsaft og salt ind i hollandaise sauce, og fortsæt derefter omrøring det i 1 minut. Fjern sausen fra varmen, læg et dæksel over det, og server det derefter over den stegte asparges og pocherede æg, når det er færdigt at lave mad.

Hvordan laver stegt asparges:

1. Forvarm en ovn til 425F. Læg et stort bageplade med folie og arranger asparges i et enkelt lag på bakken.
2. Drys olivenolie over aspargesen, smør den forsigtigt, og steg den derefter i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, indtil den bliver øm og let brunet.
3. Overfør asparges til en plade og dække med folie for at holde varmen, mens du pocherer æggene.

Sådan pochere æg:

1. Fyld en stor pande med vand og bring det til en fuld, kogende koge. Reducer varmen, indtil vandet simmerer, meget langsomt. Knæk 1 æg i en lille, varmebestandig ramekin (custard cup). Hold ramekin lige over vandets overflade og tipp det, så ægget glider forsigtigt ind i det simmerende vand. Gentag denne proces med de resterende 3 æg.
2. Kog æggene i ca. 3 minutter, indtil de hvide er fuldt indstillede, men æggene er stadig bløde. Dræng forsigtigt æggene med en slidsesked og sæt dem oven på et dobbelt lag papirhåndklæder for at afløb i 30 sekunder.
3. Opdele asparges mellem 4 plader. Drys den stegte asparges med salt og peber, hæld lidt frisk, varm hollandaise sauce over hver portion, og læg derefter et enkelt pocheret æg over hver portion. Server asparges med pocherede æg og hollandaise med det samme.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	669
Total fed	66 g
Mættet fedt	33 g
Umættede fedtstoffer	24 g
Kolesterol	504 mg
Natrium	229 mg
Kulhydrater	6 g
Kostfibre	2 g
Protein	16 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)