Dette er en af de opskrifter, der opstod, da jeg havde meget lidt mad på hånden og ikke havde lyst til at tage en tur til butikken! Resultatet af mit barre køleskab var en simpel gulerodskage med en thailandsk peanutsauce . Jeg finder det helt fyldt som en side skål, men du kan også parre det med en thailandsk curry eller en helkorn til et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk olie
- 3 spsk vand (eller veggie bouillon, + 2 spsk)
- 1/2 gul eller hvid løg, hakket
- 2 spsk sojasovs
- 3 spsk Thai jordnøddesauce (eller salatdressing)
- 1 spsk eddike (hvid eller æblecider)
- 1 spsk lime juice (lime er bedre, men citron kan erstattes)
- 2 kopper hakket gulerødder
- Valgfrit: 1 spsk sesamfrø
Hvordan man laver det
- Bland i en lille skål peanutsauce, sojasovs, eddike, 2 spsk vand eller bouillon og limejuice og sæt til side.
- Sautee løg i 3 spiseskefulde olie og 3 spsk bouillon eller vand indtil lidt blødt.
- Tilsæt gulerødder, dæksel og lad dem simre 3-5 minutter. Reducer varmen, tilsæt sausblandingen, dækk og simer yderligere 5 til 7 minutter, indtil gulerødder er bløde, omrør ofte.
- Tilsæt sesamfrø og kog et minut mere om ønsket. Serveres over ris eller andet korn, hvis det ønskes, og nyd det!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 164 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.366 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 5 g |