Sådan laver du Queso Fresco

Queso fresco er let at lave frisk ost, der ofte forveksles med queso blanco. Forskellen er, at queso blanco ikke smelter godt, og queso fresco gør.

Brug queso fresco på mexicanske retter, men også på pizza, i omeletter, og hvor som helst en mild smuldret eller smeltet ost er nødvendig.

Hvad du skal bruge

• 1 liter fuldmælk
• 1 tsk flydende løbebånd (eller 1 løbebånd)
• 1 tsk mellemkornsalt (som kosher)

Hvordan man laver det

1. Opvarm langsomt 1 liter fuldmælk over lav varme, indtil den når 100 F / 38 C.
2. Rør i 1 tsk væske rennet. Hvis din rennet er i en tabletform snarere end flydende form, skal du knuse en af ​​tabletterne og blande den i 2 spsk vand. Rør vandløbsblandingen i mælken. Lad blandingen være på et varmt sted i 1 til 2 timer, indtil mælken smelter ind i en vaniløs masse.
   Ideelt set bør du opretholde den temperatur på 100 F / 38 C i løbet af denne tid. Du kan opnå det ved at placere puljen i en ovn med enten pilotlyset eller tændlyset tændt (men ovnen slukket) eller ved at placere puljen i en vask af varmt vand.

1. Du kan bruge en kniv til dette trin, men det bedste er at bruge dine rene fingre. Bryd massen af ​​ostemasse indtil den er omkring størrelsen af ​​ærter. Hæld ostemassen i en kolander kantet med ostekloth og lad valleen (væsken, der adskilles fra de faste stoffer, mens du bryder op i ostemassen) dræne i 20 til 30 minutter.
2. Overfør de dræne ostemasse til en blandeskål og brug dine rene fingre eller en ske til at arbejde i 1 tsk salt.
3. Sæt de saltede ostemasse i en ostekloth eller smør muslinforet osteform eller kolander, som du har lagt i en stor skål eller i en vask. Bind kluden stramt omkring queso fresken. Lad osten dræne i en time eller mere: det skal være ret fast. Afvikle queso frescoen og køle den i en time før brug.

Opbevar queso fresco i overdækkede fødevareopbevaringsbeholdere i køleskabet. Den bruges bedst inden for en uge, men vil holde i op til tre uger .

Bemærk: Rennet er tilgængelig hjemme hos cheesemaking leverandører.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	38
Total fed	2 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	6 mg
Natrium	172 mg
Kulhydrater	3 g
Kostfibre	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)