Disse lækre empanadas er fyldt med sauteret hvidløgspenat og en cremet ostesaus. Lav små empanadas til appetitvækkere, eller lav større til frokoster på farten. Du kan bruge enhver form for ost i saucen, men kombinationen af cheddar, parmesan og mozzarella fungerer godt.
Den traditionelle form for en empanada er en halvmåne med en flettet kant (kaldet en repulgue), der forsegler skorpen. Variationer i form af empanada kan indikere hvad der er inde på bagerier, der producerer mange forskellige smag af empanadaen.
Hvad du skal bruge
- 1 opskrift
- Empanada Dough
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 1/4 kopløg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 6 ounce baby spinat
- 1/2 kop mel
- 1 kop mælk
- 3 spsk smør
- 2 æg
- 1 kop revet ost (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 spiseskefulde ristet parmesan
Hvordan man laver det
- Lav empanadadejen og lad den slappe af i flere timer eller natten over.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Sæt løg og hvidløg i olivenolie på lav varme, indtil løgene er bløde og gyldne, 5-10 minutter.
- Vend varmen op til medium og tilsæt spinat. Kog, omrør, indtil spinat er visnet og blødt, ca. 2-3 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle. Sæson med salt og peber efter smag.
- Tilsæt mel til en gryde. Pisk i mælken gradvist, indtil blandingen er glat.
- Tilsæt smørret og læg den over medium-lav varme. Kog, omrør konstant, indtil blandingen bare koges og fortykkes.
- Fjern fra varme og visp i æggene. Vend tilbage til varme og kog, omrør til blandingen koges og fortykkes. Sausen vil være meget tyk, som en pasta.
- Fjern fra varme og rør i osten. Sæson med salt og peber efter smag.
- Hæld den afkølede spinat og løg blanding. Rør hakket spinat og løg ind i ostesaven.
- Ryd ud 1/2 af dejen meget til 1/4 "tyk. Skær dejen i 4-5 tommer runder ved hjælp af en stor cookie cutter, skål eller kaffekande. Knæk skiverne i en kugle og lad dejen hvile, dækket, mens du ruller ud den anden halvdel af dejen. Du skal ende med ca. 20 til 24 runder dej, alt efter størrelse.
- Placer 1-2 spsk fyld i midten af en dej rundt. Børste kanter af cirklen med vand. Fold runden halvt over påfyldningen, og tryk hårdt ned langs kanterne for at forsegle.
- Begynd i den ene ende af den pressede nedkant, fold kanten mod midten og tryk nedad. Flyt fingrene over 1/2 tomme og fold kanten i midten igen. Fortsæt omkring den forseglede kant af empanadaen, fold kanten over sig selv for at gøre en snoet reb effekt.
- Bag empanadas i 10 minutter, drej derefter temperaturen ned til 350 F og bages i 10-15 minutter mere. Empanadas skal være gyldenbrune.
- Opbevar bagt empanadas i køleskabet eller fryseren og opvarm i mikrobølgeovnen. Unbaked empanadas kan også fryses, indtil de er klar til at bage.
At lave hjerteformede empanadas : Rul empanadadejen ud, og skær 2 hjerter med en 4-5 tommer cookie cutter. Bør kanterne af et hjerte let med vand. Placér 1-2 spsk, der fylder midt i hjertet og dæk derefter med det andet hjerteformede dejstykke. Presser kanterne sammen fast og ruller derefter indad, hvilket gør en dekorativ, snoet reb effekt rundt om kanten af hjertet. Pensel med æg og bage.