Sådan suger du bønner hurtigt!
Tørrede bønner skal gennemblødt i koldt vand natten over for at sikre jævn madlavning. Det er det ubestridte ideal for bønneri. Hvis du har temmelig frisk høstede og nyligt tørrede bønner, er blødning mindre nødvendig, men hvis du ikke er sikker på, hvor længe disse bønner er blevet tørret og venter på at blive kogte ... blødning er virkelig din bedste indsats. Og ikke blødning kan føre til forfærdeligt undercooked eller ujævnt kogte bønner.
Under alle omstændigheder vil du sandsynligvis ende med bønner med delte skind og et ubehageligt niveau af grumhed, som du søger at lave mad til de er ømme.
Men hvad nu hvis du ikke planlægger dig? Ingen problemer. Helt seriøst. Brug blot hurtigblæsningsmetoden nedenfor.
Sådan Quick Soak Bønner i 5 nemme trin
- Vælg over bønnerne for at fjerne ting der hænger sammen med dem, der ikke er bønner (dvs. småsten). Sæt bønnerne i en kolander eller sigte og skyl dem rent i køligt rindende vand.
- Sæt de skyllede, dræne bønner i en stor krukke og dække dem med køligt vand. Vandet skal dække bønnerne med ca. 3 tommer.
- Bring bønnerne og vandet næsten til kog. Du vil have, at små bobler vises rundt om kanten af potten, uden at hele indholdet begynder at boble væk. Dæk panden og fjern den fra varmen.
- Lad puljen sidde, dækket, i 1 time.
- Dræn bønnerne og fortsæt med opskriften, uanset om det er nødvendigt med blødgøring.
Sådan bruges Quick-Soaked Bønner
Bønnerne er nu "gennemblødt" og klar til at lave mad. Denne metode er nyttig til stort set enhver type bønneopskrift, uanset om du vil lave bagt bønner , sorte bønner eller bønnesuppe. Selv ting som bønnesalater, ris og bønner og andre bønnesupper drager fordel af denne behandling.
Hvis du vil holde tingene vidunderligt, helt simpelt og følg disse anvisninger for, hvordan man koger bønner .
Resultatet vil være dybt smagfuldt bønner, der er smagfulde netop fordi de smager mest tydeligt af bønner.
En lille smule af en præmiepris: Denne hurtige blødning og dræning af bønnerne vil gøre dem ... mindre gasfremkaldende end deres uopdagede brødre.
Bemærk, at linser og andre hurtigere madlavning belgfrugter ikke behøver at blive gennemblødt, og så drage fordel af hurtigblødningsmetoden. Det samme gælder for virkelig friske bønner, som f.eks. Tranebær eller andre skællebønner, som du måske finder solgt i deres bælg på markedet og klar til at lave mad lige efter at være afskallet.