Supper på det hele er meget hjertelige anliggender i Caribien. De indeholder ofte en slags kød, jordbestemmelser , dumplings , grøntsager og ærter, helst splitterter.
Hver ø har den ned traditionelle suppe dag. I Jamaica er den dag lørdag, og de elsker at lave oksekød. Andre øer vælger fredag eller søndag som deres suppe dag. Sådan gør jeg min oksekødsuppe.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde olie
- 3/4 kopløg (terninger)
- 6 sprigs timian (delt)
- 2 pund stew beef (knogle ind, skåret op)
- 1/2 kop gul split ærter
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 1 pund hvide søde kartofler (skrællet og skåret i 2 tommer stykker)
- 1 pund plantains (halv-moden, skrællet og skåret i 1-tommers runder)
- 6 til 8 okra (tops og tips fjernet)
- 2 gulerødder (terninger)
- 1/4 kop grønne løg (skiver, hvide og grønne dele)
- 1 opskrift
- dumplings
Hvordan man laver det
Jeg laver denne suppe i en trykkomfur, men hvis du planlægger at bruge en almindelig gryde, skal du tilføje mere vand til suppen og øge tilberedningstiden.
Varm olien i trykkomfuren eller gryden
Tilsæt løg og sauté indtil gennemskinnelig, ca. 2 - 3 minutter.
Tilsæt 3 spreds timian og sauté i 1 minut
Tilsæt oksekød og sauté sammen med løg og timian i 3 minutter. Tilsæt split ærter sammen med salt og peber efter smag.
Tilsæt 5 kopper vand, rør, skrab op eventuelle bit fast på bunden af potten. Luk trykbeholderen og lad tryk i 20 - 22 minutter. Timing begynder fra den første fløjte. Hvis du bruger en gryde, og en ekstra kop vand, kog, dæk og lad dem simre i 30 - 35 minutter.
Åbn trykkoger og tilsæt søde kartofler, plantainer, gulerødder og resterende timian og tilstrækkeligt vand til at lave ingredienserne og lave suppe. Lad koge på høj varme i 12-15 minutter. Lås ikke trykbeholderen; bare lad dækslet hvile oven på potten.
Tilsæt rå dumpling dejen sammen med okra til potten; dække og lad koge i 6 - 8 minutter eller indtil dumpling er kogt igennem.
Smagssuppe til krydderier (salt og peber) og juster derefter. Rør i grønne løg og server.
Redigeret af Hector Rodriguez