Marokkansk lam eller oksekød Tagine med datoer

Denne nemme marokkanske tagine indeholder kogt kogt til ømt med safran, ingefær og peber, og derefter toppet med bløde datoer i en kanel-sirup. Sesamfrø og stegte mandler er traditionelle garnishes.

Medjool datoer anbefales til denne ret, men andre faste, seje datoer kan bruges. Ras el Hanout og hvid peber er valgfri krydderier. Tagine med datoer skal serveres med marokkansk brød til scooping alt op.

Tilberedningstiden er til en trykkomfur ; dobbelt denne gang, hvis du laver mad i en almindelig gryde og tredobler den, hvis du laver madlavning i keramik eller ler. Prøv også kylling med datoer og honning .

Hvad du skal bruge

• 1 kg lammekød eller oksekød, skåret i to- eller tre-tommers stykker
• 2 medium løg, revet
• 3 fed hvidløg, presset eller finhakket
• 1 tsk salt
• 1 tsk ingefær
• 1 tsk peber
• 1/2 tsk
• saffron tråde , smuldret
• 1/2 tsk gurkemeje (eller 1/4 tsk Marokkansk gul farvestof)
• 1/4 tsk hvid peber (valgfrit)
• 1/4 tsk
• Ras El Hanout (valgfrit)
• 1 kanelstang
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop vegetabilsk olie eller smør
• Små håndfulde korianderstammer, bundet i en buket
• 1 1/2 kopper datoer (såsom Medjool)
• 2 spiseskefulde sukker (eller honning)
• 1 1/2 tsk kanel
• 1 spiseskefulde ristede sesamfrø (valgfri)
• Håndfuld stegte mandler (valgfri)

Hvordan man laver det

1. I en stor gryde eller trykkomfur blandes kødet med løg, hvidløg, krydderier og olier. Brød kødet i et par minutter over medium varme.
2. Tilsæt 2 1/2 kopper vand og koriander. Over høj varme, bring kød og væsker til en hurtig simmering.
3. Trykkogemetode. Hvis du bruger en trykbeholder, skal du dække tæt og fortsætte opvarmning, indtil der opnås tryk. Reducer varmen til medium, og kog med tryk i 45 til 50 minutter. (Bemærk: Ca. halvvejs gennem kogning, fjern og reserver 1/2 kop væskerne.) Når kødet er kogt, frigør trykket og reducer saucen, afdækket, indtil det mest er olier og løg.

Pot Metode:

1. Hvis du bruger en gryde, skal du dække og koge kødet over mellemvarme i to til to og en halv time, indtil kødet er meget ømt og bryder let væk fra knoglen. (Bemærk: Ca. halvvejs gennem madlavning, fjern og reserver 1/2 kop væskerne.) Tilføj eventuelt en lille mængde vand under tilberedningen for at forhindre kødet i at blive brændt.
2. Når kødet er kogt, reducer du saucen, indtil det er mest olie og løg.

Clay eller Keramisk Tagine Metode :

1. Skær et af løgene i stedet for at gittere det, og lag løgringen på bunden af ​​taginen.
2. Bland kødet med revet løg, hvidløg, olier og krydderier, og arranger blandingen oven på løgringe .
3. Tilsæt 2 1/2 kopper vand, dæksel, og sæt tagine på en diffusor over medium-lav til medium varme. Tillad tagine at nå en simmer (dette kan tage lang tid), og derefter reducere varmen til den laveste temperatur, der er nødvendig for at opretholde simmeren.
4. Lad tagine koge i tre timer eller længere, indtil kødet er meget ømt og væskerne reduceres. (Bemærk: Ca. to timer i tilberedningen, fjern og reserver 1/2 kop væskerne.)

Simmer Datoer:

1. Mens kødet er tilberedning, skal du fjerne gruberne fra datoerne. Sæt pitted datoer i en lille gryde med væskerne reserveret fra kødet.
2. Rør sukker og kanel, og lad dem simpere forsigtigt i 5 til 10 minutter, eller indtil de sidder i en tyk sirup.

At tjene:

1. Sæt kød og sauce på en stor serveringsfad, og sked de datoer og sirup på toppen.
2. Garnér med stegte mandler og / eller sesamfrø. (Bemærk: Hvis du kogte fadet i en tagine, vil skibet fordoble som en serveringsskål, blot tilføj datoer og sirup til tagine ved serveringstid.)

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	721
Total fed	53 g
Mættet fedt	16 g
Umættede fedtstoffer	28 g
Kolesterol	156 mg
Natrium	134 mg
Kulhydrater	18 g
Kostfibre	3 g
Protein	44 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)