6 måder at lave en Chile Pepper Mindre Spicy

Elsker du mexicansk mad, men kan ikke tolerere en hel del chile-varme? Eller måske laver du mad til andre, der ikke "gør" rigtig varme peberfrugter? Da chili peberfrugter ofte er en integreret del af en mexicansk (eller indisk eller thailandsk eller andet) skål, er det normalt ikke en god idé at bare forlade den krydrede ingrediens, fordi du vil ofre en stor mængde smag (for ikke at nævne ægthed) sammen med piquancy.

Overvej en eller flere af følgende metoder til at reducere en frisk peber spiciness på tungen samtidig bevare sin karakteristiske smag.

• 01 af 06

  Vælg Chiles klogt

  Capsaicinoider er de forbindelser der er naturligt forekommende i peberfrugter, der frembringer følelsen af ​​varme. Forskellige chiles er bare naturligt spicier end andre, fordi de indeholder flere af disse forbindelser. Amerikanske dyrkede Anaheim peberfrugter er for eksempel blevet opdrættet for at være relativt milde, mens habanero peber er searingly hot-og der er mange sorter af chiles mellem disse ekstremer.

  En måling af en peber piquancy er Scoville skalaen . At blive bekendt med denne skala vil hjælpe dig med at planlægge hvilke typer peberfrugter du vil bruge i din madlavning.

• 02 af 06

  Fjern peberens frø, vener og pith

  Capsaicin, det stof, menneskelige membraner opfatter som "hot", er koncentreret i en chili peber frø, vener og pith. Hvis du kan fjerne disse , er du godt på vej til en mildere parabol. Hvis du kan skrabe det indre lag af kød inde i chilen, vil du også fjerne endnu mere af capsaicinen. Selvfølgelig skal du altid bære handsker mens du arbejder med varme chiles , og aldrig, aldrig røre dine øjne, mens du gør det.

• 03 af 06

  Skyl Chiles

  At sætte en frisk, skåret åben, ikke- kogt chili peber under rindende vand vil skylle af noget af sin varme. Vandet i denne metode vil imidlertid fjerne en betydelig mængde af peberens smag sammen med dens varme. Denne teknik anbefales ikke, hvis du brænder og skræl peberfrugter (som poblano chiles), fordi skylning fjerner alt det lækre, røgfyldte gode du får ved stegningen.

  Skylning af uspolerede paprika under rindende vand, som dem der vises på billedet, har ingen effekt på spiciness.

• 04 af 06

  Soak Chiles i en eddike og vand løsning.

  Denne metode er nyttig, når du laver fyldte jalapeño peberfrugter, der starter med chiles, der er blevet kogt i et par minutter. Submerge frøede, kogte hele jalapeños i en blanding af 1 del eddike til 3 dele vand og lad dem bløde i omkring en time. Hvis de efter den tid stadig er for varme til din smag, dræne dem, tilsæt mere eddike og vand, og lad dem suga lidt mere.

  Denne metode hjælper temperament jalapeños 'varme uden at ødelægge deres karakteristiske smag. Igen skal peber skæres for at dette kan fungere.

• 05 af 06

  Server Chile-skålen med creme, ost eller limejuice

  Capsaicin er en fedtopløselig forbindelse, og det er derfor, at drikker fuldmælk med en krydret mad kan mindske ubehag forårsaget af chilen, men det vil ikke hjælpe med at guzzling en gallon vand. Creme eller ost (eller flødeost) vil have en lignende virkning, hvis de serveres i, på eller ved siden af ​​din skål, ligesom andre fedtrige fødevarer såsom avocado.

  Syreholdige ingredienser neutraliserer også capsaicins forbrænding noget, så klemning af frisk limejuice på en krydret mad kan hjælpe lidt. En lille mængde chili peber i din salat kan tolereres bedre med en sur vinaigrette type dressing.

• 06 af 06

  Gradvist blive brugt til varmen

  Capsaicin aktiverer smertestillende receptorer på tungen - de samme receptorer aktiveres af varme, hvorfor vi opfatter chili peber som "brændende" os. Ingen, ikke engang mennesker født i peberkrævende lande, er født smagende chili peberfrugter; vi må alle gradvist lære at nyde denne entydige smerte / smagsoplevelse. Børn spiser ikke krydret mad; børn introduceres til hot peppers gradvist som de bliver ældre.

  Hvis du ikke vokser op med at spise dem, skal du ikke forvente at tage til hot chiles med det samme. Begynd at spise dem gradvist, måske ved at bruge en eller flere metoder på denne side for at tone dem ned. Lidt efter lidt vil dine smagsløg og indre organer vænne sig til virkningerne af capsaicin i peberfrugter, og med tiden vil du vokse til at tolerere og endda nyde mere varme. Undervejs bliver du tilpasset smagsforskelle mellem forskellige sorter af peber.

  Vær sikker på, at selvom en varm peber føles som om den brænder din mund, vil den ikke gøre nogen faktisk permanent fysisk skade på dit væv; midlertidig rødme og betændelse er de eneste ubehagelige virkninger forårsaget af stoffet, medmindre capsaicin mængden er ekstremt høj.