En god side for næsten enhver mexicansk hovedret. Du kan også bruge dem i en burrito eller oven på din nachos.
For trin-for-trin instruktioner er også tilgængelige. Hvordan laver Refried Beans med et billede af hvert trin.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper ubehandlede pinto bønner
- 2 sprigs epazote (hvis tilgængelig)
- 1/2 kop bacon drippings eller svinefedt
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 serrano chili, podet og halveret (valgfrit)
- salt til smag
Hvordan man laver det
- Skyl bønner og kontroller for snavs. Placer bønner i en stor gryde og fyld med vand (ca. 7 kopper.) Tilføj epazote. Kog bønner i kog, reduc derefter til en langsom simre i 2 timer. Hvis vandstanden bliver lav, skal du udskifte med mere kogende varmt vand.
- Når bønner er ekstremt bløde, skal du lave en stor stegepande ved opvarmning af dryppings eller svin over medium varme. Kog Serrano Chiles indtil brunet. Brug en slidsesked, tilsæt ca. 1/2 kop bønner og mash med bagsiden af ske eller mashing redskab. Hvis blandingen virker tyk, tilsæt en spisesked af kogevæsken fra bønnerne.
- Fortsæt med at tilføje bønner og bland dem sammen, og tilføj væske efter behov. Fjern chiles og kassér. Tilsæt hvidløgspulver og salt efter smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 247 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 16 g |