Planlæg denne dessert tidligt på dagen eller en dag i forvejen for at give custards masser af tid til at slappe af, Creme brulee kan også fryses. Afrim dem i køleskabet og fakkel de sukkerede toppe lige før servering.
Jeg skar en medium butternut squash op, skrabet frøene ud og dampede den til meget øm. Eller kog squashen i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Frys ekstra squash til brug i suppe eller som sideskål.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop butternut squash puree
- 1 tsk vanille
- 2 kopper tung fløde
- 1/2 kop halv og halv
- 1/3 kop brunt sukker (pakket)
- 1/2 tsk kanel
- 1/8 tsk muskatnød
- 1 kniv ingefær
- 8 store æggeblommer
- 1/4 kop sukker
- Til Topping:
- 2 til 3 spiseskefulde sukker (superfine, rå eller granuleret)
Hvordan man laver det
Varm ovn til 300 F.
Placer otte til ti 1/2-kop ramekiner, custard-kopper eller ovnssikre demitasse-kopper i en stor metalbageplade.
I en medium kasserolle kombineres den tunge creme, halvanden og halvt, brunt sukker, kanel, muskat og ingefær. Varm over medium varme, omrør ofte, indtil blandingen lige begynder at koge.
Fjern fra varme og lad stå i 5 minutter.
I mellemtiden, i en lille blandeskål, slå æggeblommer med 1/4 kop granuleret indtil tykt og citronfarvet.
Tilsæt langsomt ca. 1/3 af den varme blanding til æggeblommerne, whisking konstant. Tilsæt æggeblandingen tilbage til gryden, hviskende konstant, indtil den er grundigt blandet. Pisk i butternut squash puree og vanille.
Hæld den varme blanding i ramekinerne eller kopperne, fordel jævnt, ca. 1/2 til 2/3 kop per ramekin.
Hæld meget varmt eller kogende vand i bagepanden, så det er på en dybde på ca. 1 tommer, eller ca. en tredjedel til halvvejs op på siden af ramekinerne eller kopperne.
Bages i 45 til 55 minutter, eller indtil custard er sat i midten, men ikke overdrevent stiv. Det vil jiggle lidt.
Fjern ramekinerne fra bagningsskålen og læg dem på et stativ for at afkøle lidt. Dæk dem og køles i mindst 4 timer eller natten over.
Lige før du serverer tid, drys omkring 1/2 til 1 tsk sukker over hver vanille. Brug en køkkenbrænder, smelte og karamelisere sukkeret, indtil det er gyldenbrunt. Eller placere ramekinerne på et bageplade og læg dem under til kylling i 1 til 2 minutter, indtil toppen er brunet.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 347 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 6 g |