Der er en genvej!
Kikærter, også kendt som garbanzo bønner, er praktisk talt en fast ingrediens i mellemøstlige madlavning. De er grundlaget for fødevarer som hummus og falafel, og mens det er praktisk at bruge dåse kikærter , er tørrede kikærter virkelig en bedre mulighed.
Tørrede kikærter er meget mere økonomiske, og de har en mere naturlig smag, fordi de ikke er gennemblødt i konserveringsmidler. Eventuelle ekstra bønner kan også fryses til senere brug.
Den eneste ulempe er, at du skal suge kikærter, før du kan lave mad. Vi fortæller dig, hvordan du gør begge dele, så din familie kan nyde disse velsmagende småbiter.
Sådan suge kikærter
Ligesom med enhver anden tørbønne er det første, du skal gøre før du koger tørrede kikærter, at du er i dybden. Det gøres bedst natten over, men hvis du glemmer og er i klemme, er der en genvej, du kan tage. Vi kommer til det, men først, lad os tage et kig på den traditionelle metode til gennemblødning.
- Sorter gennem bønnerne for at sikre, at der ikke er sten eller snavs, fjerne noget, du finder.
- Placer kikærterne i en stor skål og dækk fuldstændigt med koldt vand.
- Tillad at suga natten over eller omkring 12 timer. En tsk bagepulver kan tilføjes for at hjælpe med blødgøringsprocessen, men rent vand i 12 timers arbejde har tendens til at fungere fint.
Soak kikærter i en time
Vil du virkelig have kikærter, men har ikke tålmodigheden til at vente på det konventionelle bløde?
Glemte du at prep dem i aftes? Det sker for alle, og du har held og lykke, fordi du også kan gøre en hurtig og hurtig indsugning. Sådan er det:
- Sorter gennem bønnerne og fjern eventuelle sten eller andet snavs.
- Placer dem i en kolander og skyll under koldt rindende vand, før de drænes.
- Overfør bønnerne til en gryde og dæksel med 2 tommer vand.
- Kog i kog, kog i 1 minut, dæksel og fjern fra varmen.
- Lad bønnerne bløde i 1 time, skyll derefter og lav mad som du ville, hvis du havde gennemblødt dem natten over.
Hvordan man laver kiksærter
Når kikærterne er gennemblødt, er det tid til at lave mad. Det er meget nemt og tager lidt over en time.
- Afløb kikærterne i en stor kolander og overfør dem til en stor madlavningskande.
- Dæk med vand to gange mængden af kikærter og kog.
- Dæk, sænk varmen og lad puljen simre i ca. en time.
- Lav en smagstest for at sikre, at de er ømme nok til din smag. Hvis de ikke er helt, hvor du vil have dem, skal du simre lidt længere.
- Afløb og lad afkøle i 15 minutter.
Når kikærterne er afkølet, er de klar til at blive brugt. Kogte kikærter kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. De kan også fryses i en lufttæt beholder i ca. en måned.