Batteridækkede bananer er stegt og belagt i en sirupagtig glasur. For en rigere smag skal du fryde bananerne en gang til 325 ° C, før du dypper i sukkerstroppen. Denne opskrift kan også bruges til at lave kandiserede æbler - brug 4 mellemstore æbler.
Hvad du skal bruge
- 5 bananer, fast og ikke overripe
- 4 kopper olie til fritning, eller efter behov
- 1 æg, let slået
- 3/4 kop vand
- 1 kop
- mel til alle formål
- 2 spsk olie
- 1 1/2 kopper granuleret sukker
- 3 til 6 spsk
- hvide sesamfrø , ifølge smag *
Hvordan man laver det
Forberedelse og fryse af bananerne
1. Skær bananerne i 1 1/2 tommer længder (ca. 5 stk. Pr. Banan).
2. Kombiner ægget og vandet, og rør derefter ind i melet for at gøre en dej.
3. Opvarm olien til stegning til 365 F. Brug en gaffel til at dyppe hvert bananstykke i røret, rul det rundt og belæg det med røret. (Hvis det er nødvendigt, skub bananet ud af gaffelen med din finger, og brug gaffelen til at skubbe bananen rundt i batteriet for at optage den).
4. Tilsæt forsigtigt et par stykker af brudt banan i den varme olie . Friteret, indtil de er gyldenbrune og batteren er sprød (ca. 3 minutter). Fjern bananskiverne med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder.
Caramelizing Bananas
Bemærk : Da det karamelliserede sukker begynder at hærde og bliver svært at arbejde med ret hurtigt, er det nemmest at karamelisere halvdelen af bananerne ad gangen:
1. Fyld 2 skåle med iskoldt vand og flere isterninger, og sæt i fryseren, mens du forbereder sukkersirup.
2. Varm 1 spsk olie på lavt medium varme, og tilsæt derefter 3/4 kop sukker, omrør konstant, indtil det bliver en gyldenbrun (ca. 5 minutter). Pas på ikke at forbrænde sukkeret. Fjern wok fra varmen og rør halvdelen af sesamfrøene. Indsæt isbadet.
3. Arbejd hurtigt, brug en gaffel til at placere en banan skive i sukker sirupblandingen og drej det til at belægge det i sirupen. Placer bananen i isvandet i flere sekunder, indtil sukkerbelægningen er hærdet. Placer bananen på et ark med vokspapir. Fortsæt med resten af bananskiverne. Hvis sirupen begynder at afkøle og hærde, varme igen på lav varme, omrør konstant, indtil den er flydende.
4. Caramelize anden halvdel af bananerne, gentag trin 2 og 3 og brug det andet isbad.
* Hvis du kan lide, er du velkommen til at bruge sorte sesamfrø, som menes at hjælpe med til at forhindre hår i at grise.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 634 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 378 mg |
| Kulhydrater | 136 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |