Matcha er et grønt tepulver, der traditionelt anvendes i den japanske te ceremoni. Fordi den er finmalet, integreres den smukt i bagværk, hvortil den tilføjer søde, herbaceous noter og en forårsgrå farve. Den cremede, bløde sødme af hvid chokolade smørkrem supplerer matcha i denne dejlige lagkage.
Tip: Der er flere mærker af kosher-certificeret matcha. Som en specialitetste er det nemmest at finde på gourmetbutikker, Whole Foods eller sundhedsfødevarebutikker. Eller bestil online, fra en purveyor som Republic of Tea. Kig efter matcha pulver, ikke teposer, der blander lidt af matcha med grønne te blade.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 2 kopper (250 gram) almindeligt mel
- 1 kop (200 gram) sukker
- 2 spsk
- matcha grøn tepulver
- 1 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop (242 gram) sur creme (eller almindelig yoghurt)
- 3 store æg
- 2/3 kop olie (grapeseed eller canola)
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- Til Frosting:
- 1 kop (2 sticks eller 227 gram) usaltet smør (skåret i små stykker og blødgjort til stuetemperatur)
- 3 kopper (360 gram) konditoris sukker (sigtet)
- 4 ounces (113 g) god kvalitet
- hvid chokolade (smeltet og afkølet)
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 2 til 3 spsk whipping cream (eller sojamælk)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 177 ° C. Fedt og mel 2 8 eller 9-tommers kagepander, banke alt overskydende mel. (Alternativt smør panderne let og rør bundene med pergamentpapir og olier derefter pergamentet.)
2. I en stor skål, pisk mel, sukker, matcha, bagepulver, bagepulver og salt sammen.
3. I en anden stor skål, pisker sammen syren creme, æg, olie og vanille. Tilsæt langsomt de våde ingredienser til det tørre, whisking indtil glat.
(Skift til en ske eller brug elektriske beaters, hvis du finder batteriet for tykt til at piske let.)
4. Opdel batteren jævnt mellem de to kagepander, udjævning af toppen med en spatel. Bage kagerne i den forvarmede ovn, indtil de er faste til berøring, begynder at trække væk fra siderne af gryden, og en tester indsat i midten kommer ud ren, omkring 25 til 30 minutter.
5. Lad kagerne afkøle på et stativ i deres pander i 10 minutter. Kør en skarp kniv rundt om kanten af hver kage og drej derefter om på køleholderen. Fjern pander og lad kagerne afkøles helt inden frostning.
6. For at gøre frosten, slå smørret i en stand mixer eller med håndholdte beaters indtil glat og cremet. Sæt sukkervarer i sukker på lav hastighed, indtil de er indarbejdet. Tilsæt den hvide chokolade, vanilje og fløde og slå den i mellemhastighed i ca. 3 minutter mere, eller indtil frosten er let og fluffy.
7. Når kagen er afkølet helt, anbring et lag på en kageplade. Spredes med ca. 3/4 kop frosting, så topp med det andet lag. Spred top og sider af kagen med den resterende frosting. God fornøjelse!
Variation - Grøn Teekage med Hvid Chokolade Buttercream og Grøn Te Fyldning:
Du kan også lave en grøn tefyldning til kagen. Når du har lavet den hvide chokolade smørkrem, skal du scoop ca. 1 kop frost i en skål. Tilsæt 2 teskefulde af matcha grøn tepulver, og slå til te er inkorporeret og frosten er grøn. Brug grøn te påfyldning mellem kage lagene, og den hvide chokolade smørkrem til frost toppen og siderne af kagen.
Hvis det ønskes, reserver en lille mængde grøn te påfyldning, og brug det i en rørposen til at dekorere den matte kage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 474 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |