Vandmelonsalat er en af de mest forfriskende sommerferier. Den kolde, skarpe, sødme af vandmelonparet smukt med frisk mynte og tangy fetaost. Men hvad så?
Nå på den ene side, måske er det det. Nogle babygrønne og en dråbe balsamisk vinaigrette kan være alt hvad du behøver. Du kan endda tilføje Nicoise eller Kalamata oliven. Faktisk kan du godt opdage, at din vandmelonsalat er blevet en anden slags salat helt. Som en græsk salat med vandmelon.
En ting, jeg ved med sikkerhed, er, at nogle tyndt skivede røde løg vil tilføje en velkomstpiquancy til salaten. Men du ved hvad? Du kunne erstatte tyndt skåret fennikel til løg og få et andet men også helt vidunderligt resultat.
Et forslag, jeg vil gøre, er imidlertid, at du ikke tilføjer nogen anden frugt. Jeg ved, at tomater er en "frugt", og det er også oliven. Men hvad jeg mener er, gå ikke med at tilføje druer eller bær eller en anden slags melon. Du er på vej ind i frugtsalatområde der, som er et helt andet dyr.
Bemærk: Hvis du kan, hvis der er plads i dit køleskab, hjælper det med at starte med en kølet vandmelon.
Hvad du skal bruge
- ½ medium vandmelon
- ½ kop friske mynteblade, hakket
- ¼ kop smuldret
- Feta ost
- ¼ rødløg, skåret meget tyndt
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 spiseskefuld
- balsamicoeddike
- 1 håndfuld babygrønne
Hvordan man laver det
- I en glasskål kombineres olivenolie og balsamicoeddike og visp indtil kombineret.
- Skær vandmelonen og fjern skindet, trim væk det blege kød ved siden af skindet, og lad kun det søde, lyse røde kød være.
- Skær vandmelonen i store terninger, eller ca. ¾ tommer terninger.
- I en stor skål kombineres vandmelon, løg og andre ingredienser (tomater, agurker, oliven), du har besluttet at bruge sammen med mynten og babygrønne.
- Drys salaten med vinaigretteen og smid forsigtigt, så alting er jævnt belagt. Serveres med det samme på køleplader.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 306 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 67 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |