Denne opskrift på muscadin drue vin gør en sød, gammeldags vin, der er populær i syd, hvor muscadiner vokser godt.
Hvis du ikke har adgang til muscadine druer, kan denne vin laves med brombær, selv æbler har en god effekt.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper sukker
- 3 quarts vand
- 1 mdr. Muskadine druer
- 1 (.25 ounce) pkg. aktiv tør gær
Hvordan man laver det
- I en stor glasbeholder af gallonstørrelse opløses sukker i vand. Tilsæt mashed frugt og drys gær ovenpå. Rør ikke til næste dag og rør derefter hver dag i en uge.
- Afstiv væske og læg i en ren gallonbeholder med en luftlås af en eller anden type. Fyld med ekstra vand for at komme op til toppen af gallonbeholderen. Lad gæring i 6 uger.
- Træk af igen og flaske i en ren gallonbeholder. Cap let i 3 dage for at tillade mere fermentation at ophøre. Hætte og opbevare på et køligt sted.
Mere om Muscadine Druer
Muscadine druer ( Vitis rotundifolia ) er indianske druer (alle andre druer dyrket i USA er af europæisk bestand), der vokser godt i varme og fugtige klimaer. Således kan de findes i staterne syd for Mason-Dixon Line og så langt vest som Texas.
De modnes i slutningen af sommeren og det tidlige efterår og har arbejdet sig ind i Sydens kulinariske repertoire i form af syltetøj, geléer, frugtblus, tærter, juice og især vin.
Selv om nogle tør muscadine vine eksisterer, er de typisk søde eller dessertvine, fordi der normalt tilsættes sukker under vinfremstillingsprocessen.
Forskel mellem Muscadine og Scuppernong Druer
Muscadine og scuppernong druer vokser både vildt og tæves i det sydøstlige USA.
En scuppernong, som normalt er grønlig-bronze i farve, er en særlig variation af muscadin-druen, typisk mørk blå-lilla. Så teknisk, du kan kalde enhver scuppernong drue en muscadine, men du kan ikke kalde nogen muscadine drue en scuppernong.
Mange bruger scuppernongs interchangeably med muscadines, men udover farven er smagen anderledes. Muscadiner er sødere, mere som en concord drue, og scuppernongs er mere tærte.
De har begge tykke skind og vokser ikke i klaser, ligesom traditionelle druer, men i klynger, der ligner blåbær.