Mine børn gerne Kraft macaroni og ost. Der sagde jeg det. Jeg har ikke lavet det på lang tid, selvom jeg som de fleste af os har bukket efter kaldet til den blå boks til tider. Men nu når de spiser det hos en vens hus, får jeg helt sikkert høre om det senere: "Kiefer bliver nødt til at have makaroner og ost i æsken hver nat! Hvorfor kan vi aldrig have det? "
Alligevel synes de at være villige til at skovle i denne hjemmelavede version på et ret hurtigt clip, og vi kan udtale alle ingredienserne. Laced med en blanding af oste og beriget med mælk og fløde, selv voksne gæster har en tendens til at sukke med glæde, mens man ser på den brunede panko skorpe sidder oven på en boblende gryde cavatelli indstillet i en sauce duftende med en blanding af Gruyère og Cheddar. (Selv om vi kalder det makaroni og ost, er den egentlige pastaprote op.) Det er svært at tænke på en enkelt skål med mere universel børneappel.
Dijon sennep og rød peberflager giver macaroni og ost et lille spark, en lille kant og redder parabolen fra at være for intensivt rig og cremet (ikke at der er noget galt med det). Og nej, det er ikke fedtfattigt. Tak fordi du spurgte.
Gå ikke glip af: One Skillet Cheesy Beef and Macaroni
Hvad du skal bruge
- Til Panko Topping:
- 3 spsk usaltet smør
- 3 kopper panko (japanske brødkrummer, se note)
- 1/2 kopper frisk revet parmesanost
- Til Pasta og Ost Sauce:
- 4 spiseskefulde (1/2 stick) usaltet smør, plus smør til smøring af bagningsskålen
- 4 spiseskefulde mel
- Valgfrit: 1/2 tsk rød peberflager
- 4 1/2 kopper mælk
- 1 kopper tung (whipping) creme
- 5 kopper cheddarost (eller Gruyère, eller en blanding, revet: se note nedenfor)
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
- 4 teskefulde Dijon sennep
- 1 1/2 tsk kosher salt (eller mere til smag)
- 1/2 tsk friskhvilet sort peber (eller mere til smag)
- 1 1/2 pakker (24 ounce) tørret cavatelli (eller ziti, penne eller enhver kort pasta)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør en lav 4-korts bageplade.
- Bring en stor krukke vand til kog, salt det generøst, og lad vandet vende tilbage til kog.
- Smør smørret i en lille gryde over lav varme, eller læg den i en mikrobølgeovn, der er mellemstore, og opvarm den i en mikrobølgeovn, indtil den smeltes i 15 sekunder. Tilsæt panko og parmesan og rør indtil godt kombineret. Sæt panko topping til side.
- Lav pasta og sauce: Smelt smørret i en stor tunge gryde over medium varme. Pisk i melet og rød peberflager, hvis du bruger det. Kog, omrør, indtil melet er blont i farve, ca. 4 minutter. Gradvis visp i mælken. Forøg varmen til mellemhøj og lad den komme til en simmer, visp ofte. Reducer varmen til mellemlang og lad sausen koge, indtil den begynder at blive tykkere, ca. 5 minutter. Tilsæt fløde, revet ost, Parmez, sennep, salt og sort peber, omrør indtil alt er glat. Smag til krydderier, tilsæt mere salt og / eller sort peber efter behov.
- Tilsæt pastaen til kogende vand og kog det indtil knap al dente (følg pakningsanvisningerne, men stop et minut eller to, før pastaen er helt øm). Sæt 1 kop pastaens kogevand, og tør derefter pastaen af.
- Pisk den reserverede pasta madlavning vand ind i ost sovs, kombinere det grundigt. Tilsæt pastaen til ostesausen og rør om for at kombinere. Skyll pasta blandingen i den tilberedte bagning skål. Der ser ud til at være en masse sauce. Nogle af det vil blive absorberet i pastaen, da det koger, og i min bog er saucy bedre end tørt.
- Stænk panko topping jævnt over pastaen og bages den indtil gylden og boblende, 30 til 40 minutter. Lad pastaen sidde i et par minutter før servering.
Bemærk:
Hvilken ost skal du bruge?
Jeg fortsætter med at skifte osten i denne skål, afhængigt af hvad jeg har på hånden, og så smager min mac og ost aldrig det samme to gange, som jeg finder en del af spændingen.
Min dejlige madlavningsmand har dog været ked af at se trist på de sidste par globs på pladerne og sige vildtligt: "Nå skal vi aldrig spise det igen" allerede sørge for den lækre, uokumenterede kombination af oste, der har kom og gået
Nogle gode grundlæggende oste til at begynde med er skarpe eller extrasharp cheddar, Gruyère, schweiziske, Manchego og fontina, eller enhver kombination af disse. Du kan også bruge stykker af blødere oste, som Brie eller frisk, mild gedeost, hvis du har nogle små stykker, der driller om. Fjern alle skridt, du ikke vil se flydende rundt i din mac og ost, og medmindre du virkelig kender dit publikum, hold dig væk fra meget potente oste som blå ost eller røget ost eller noget særligt stinkende.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 959 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 1.438 mg |
| Kulhydrater | 110 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 35 g |