Meat Sauce og Ricotta Lasagne Opskrift

Tilføjelse af ricotta til lasagne er populær i USA, og det stammer fra en syditaliensk italiensk. Denne tradition når sin toppunkt med den udførlige lasagne con la ricotta, som ofte nydes, især under karnevalstiden i Napoli. Det er en tydelig anden tilgang end den lasagne, der foretrækkes i Toscana og andre nordlige områder af landet.

Indvandrerfamilier fra det sydlige Italien bragte ricotta lasagne med dem, da de ankom til den nye verden. Denne opskrift er en af ​​disse italiensk-amerikanske variationer.

Opskriften er unik, fordi en hel svinekøds skulder bruges til fremstilling af tomatbaseret kødsauce. Det fjernes dog før lasagnen monteres og tjener som et andet kursus. Det betyder at du får både en primo (pasta første kursus) og secondo (kød andet kursus) ud af en opskrift!

Hvad du skal bruge

• Til kødsås:
• 2-4 spsk olivenolie
• 1 pund / 450 gram svinekulder
• Fint havsalt (efter smag)
• Sort peber (friskmalet, smag)
• 1 medium løg (skiver)
• 3 fed hvidløg (skiver)
• 1 1/2 pund / 600 gram kødkød
• 1 (29 oz.) Kan tomatpuré
• 1 (6 oz.) Kan tomatpasta
• 1/2 kop vand
• Valgfrit: 3 spsk sukker (hvid)
• Valgfrit: 1 tsk bagepulver
• Til udfyldning:
• 2 pund / 900 gram ricottaost (frisk, helst høj kvalitet uden stabilisatorer)
• 1 kop Parmigiano-Reggiano ost (frisk revet)
• 1 spiseske persille (flade blade, hakket)
• Fint havsalt til smag
• Sort peber til smag (friskmalet)
• Til Lasagne:
• 1 pund / 450 gram lasagne nudler
• 1/2 pund / 225 gram mozzarella (fast, skiver)

Hvordan man laver det

Lav sausen

1. Opvarm olien i en gryde. Tilsæt svinekød, krydre det med salt og peber, og brødet kødet grundigt på alle sider.
2. Fjern kødet til en plade, og lad dripperne stå i puljen.
3. Tilsæt løg, hvidløg og malkekød . Sæt blandingen med salt og peber og kog, indtil oksekødet er brunet.
4. Tilsæt tomatpuré , tomatpuré og vand, samt sukker og bagepulver (hvis du bruger dem).

1. Rør og lad dem simre i 5 minutter. Tilsæt svinekød og fortsæt simre i 1 time, eller indtil svinekød er gaffel-øm.

Forbered fyldningen

1. Kombiner ricotta med revet Parmigiano ost og persille.
2. Sæt blandingen til smag med salt og sort peber, og sæt den til side.

Saml Lasagne

1. Forvarm ovnen til 375 F (180 C).
2. Kog lasagnen, et par plader ad gangen, i let saltet vand, indtil de er al dente. Fjern dem med en sil og afløb.
3. Fjern svinekød fra saucen og sæt den til side.
4. Coat bunden af ​​en bageplade med 1/2 kop sausen, læg et lag pasta og derefter et lag ricotta. Fortsæt med at skifte pastaen med sauce og ricotta.
5. Dæk det sidste lag pasta med sauce og derefter mozzarella skiverne.
6. Bag ca 35 til 40 minutter, eller indtil mozzarella på toppen er smeltet, boblende og noget brunet.
7. Server lasagna som første kursus og svinekød som andet kursus.

Variationer

Du kan også lave små kødboller, slip dem i saucen og lag dem i lasagnen.

Opskrift Høflighed: Katie Copuzelo fra "Bevarelse af vores italienske arv", samlet af Rose Marie Boniello til Grand Lodge of Florida, Italiens Ordre Sønner. Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	986
Total fed	49 g
Mættet fedt	21 g
Umættede fedtstoffer	20 g
Kolesterol	204 mg
Natrium	1.476 mg
Kulhydrater	65 g
Kostfibre	5 g
Protein	71 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)