Den verdensberømte tørhårede skinke serveres oftest som en antipasto (før måltidsmat), enten af sig selv (måske pakket om tynde brødstikker kaldet grissini ) eller som en del af et salumi sortiment, ofte ledsaget af ost , med noget brød til at temperere saltheden. Og der er bestemt ikke noget galt med at nyde det på den måde, især hvis det er en virkelig høj kvalitet prosciutto .
Men der er mange andre måder at bruge prosciutto på, og bortset fra den indlysende optagelse i mange forskellige opskrifter ( saltimbocca kommer til at tænke på: tynde kalvekødstykker toppet med prosciutto og salvie), betragter denne liste hurtig og nem sammenkobling, enten ved hjælp af det crudo (ubehandlet ), som er parret med andre ingredienser, kogte eller ubehandlede, eller giver det en hurtig omdannelse for at variere sin rolle på dit bord.
01 af 05
Med Frugt
Tynde skiver af prosciutto er traditionelt blevet serveret indpakket omkring kiler cantaloupe eller søde, modne figner - den tørre jordiske salthed af prosciutto og den friske, saftige sødme af frugten gør det til en perfekt sammenkobling for at starte et måltid på varme aftener, ledsaget måske af et kølet glas prosecco . En vidunderlig sandwich kan laves ved lagdeling af prosciutto skiver og tynde skiver af figen mellem to stykker focaccia.
Du kan riffe på denne kamp lavet i himlen ved at prøve sammenkoblinger med andre lignende frugter - (ferskner, mango, abrikoser eller nektariner kommer til at tænke) eller erstatte den friske frugt med for eksempel en melon, figen eller fersken sorbetto , for en endnu mere forfriskende antipasto! Eller prøv fyldning af figner med frisk ricotta , og måske nogle ristede valnødstykker, så indpakning dem i prosciutto for at gøre behandlen endnu mere dekadent. Eller hvad med at grille frugten? Prosciutto og grillede ferskner ligner en stor udendørs antipasto, enten alene eller som basis for en smuk salat.
En sidste prosciutto + frugtidee: En dejlig og enkel salat lavet med prosciutto, vildsugula og tynde skiver af figen, fersken eller melon, klædt med ekstra jomfru olivenolie og balsamicoeddike og toppet med tynde spåner af Parmigiano Reggiano.
02 af 05
Med Fried Dejen
I Toscana serveres friske, varme, søde stegte dejkugler med det bedårende navn af coccoli ("chubby babyer") sammen med tykke skiver af prosciutto og en blød, mild ost kaldet stracchino . Sæt et stykke prosciutto rundt om en varm puddingcoccolo , smæk den ind i munden, og du vil blive transporteret til et glædeligt, smukt baby madsted .
03 af 05
Som en Pizza Topping
Lav en almindelig pizza margherita med skiver frisk prosciutto og generøse håndfulde friske arugula, og du har et en-retters måltid.
04 af 05
Med grøntsager
Prosciutto pakkes ofte om små bundt af dampet, blancheret, stegt eller grillet asparges og serveres som-er, eller sendes derefter under slagtekyllingen, indtil prosciutto er skarp og brunet (den kombination jeg foretrækker er broiled eller grillet asparges og rå prosciutto ).
Du kan også prøve denne idé med andre grøntsager: Hvad med grønne bønner eller artiskokker? Eller saute grønne ærter med små strimler hakket prosciutto og server med frisk mynte.
05 af 05
Som en sprød top
Skær skiver af prosciutto fint i små, tynde strimler og steg dem over medium høj varme i en stegepande til skarp. Du kan bruge disse som topping til salater, supper, pastaer, risottos ... eller noget andet du kan tænke på! Tænk på det som bacon bits ... men meget, meget bedre.