Intet går på stedet på en kold vinternat bedre end meatloaf, og en kold meatloaf-sandwich på en varm forårsdags har også sin plads. Dette er en italiensk meatloaf version af den berømte klassiker. Den bruger både kød af kød og kød af svinekød med sød løg , hvidløg, søde paprika, urter og parmesanost.
Hvad du skal bruge
- 1 pund jord chuck beef
- 1 pund kød svinekød
- 3 store æg, let slået
- 1/2 kop italienske brødkrummer
- 1/2 kop hakket søde løg
- 1/3 kop revet parmesanost
- 1/4 kop hakkede grønne paprika (søde paprika)
- 3 store hvidløgsfrø, hakket
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 spsk hakket frisk
- oregano eller 1 tsk tørret
- 1 spsk hakket frisk
- basilikum eller 1 tsk tørret
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk sort sorte
- peber
- 3 ounces (ca. 1/4 kop) tomatpuré
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Placer bøf og svinekød i en stor skål. Top med æg, brødkrummer, søde løg, parmesanost, paprika, hvidløg, persille, oregano, basilikum, salt og peber.
- Brug en stor udskærings gaffel til at blande kødløgene , sammenlægge ingredienserne sammen. Træk gaffeltænderne gennem blandingen, når du drejer skålen. Pas på ikke at overmixe, eller kødfladen bliver hård.
- Skraber blandingen i en loafpande og glat toppen. Pak det ikke for tæt. '
- Spred tomatpastaen over toppen af meatloafen.
- Placer loafpanden på en bageplade for at fange dråber, der kan boble over. Bages i 1 time og 15 minutter. Lad kødflødet hvile i 15 minutter før skæring for at tjene.
Tips og variationer:
- Du kan tilføje grøntsager til en variation, som f.eks. Selleri eller gulerod. Sautér dem med en lille olivenolie først for at blødgøre dem og sørg for, at de koger igennem i bagningsprocessen.
- Jeg anbefaler at bruge chuck beef til denne opskrift, fordi oksekød skal have et tilstrækkeligt fedtindhold til at forhindre, at brødet tørrer ud under madlavning. Tilsætningen af den grundede svin skal balancere et slankere stykke oksekød, hvis du foretrækker at bruge det i stedet.
- Jeg kan godt lide at bruge tomatpuré i stedet for ketchup som en topper, fordi den har en mere intens tomatsmag. Det er sødere, selvom det ikke indeholder tilsat sukker.
- Hvis du følger en low-carb diæt, kan du udelade brødkrummerne, men brødet holder ikke sammen lige så godt. Du kan også springe over tomatpastaen,
- Selv om det ikke er teknisk "italiensk", vil nogle kokke gerne tilføje lidt Tabasco eller Worcestershire sauce til meatloaf-blandingen til en ekstra zing.
- Resten af brødene før servering forhindrer alle de lækre saft fra at dræne, når du skærer ind i det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 534 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 38 g |