Beef Braciole Opskrift: Italiensk Genius

Braciole er en af ​​de opskrifter, som jeg havde tænkt mig at prøve i årevis, men havde lige aldrig fået til, før jeg løb over en restaurantreview, der raserede om Braciole - så måtte jeg prøve det. Og nu får jeg det, det er en af ​​de bedste ting jeg nogensinde har spist - rig og dybt smagfuld med vidunderlige friske noter fra urterne, og det er et perfekt efterårs- eller vintermåltid.

Redigeret af Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert

Hvad du skal bruge

• 1 pund rund bøf
• 1 15-ounce dåse tomater
• 3 fed hvidløg; groft hugget
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 kop fint hakkede blandede friske urter (timian, oregano, persille, lavendel, salvie)
• 1/4 kop revet pecorino romano
• 1/3 kop rødvin
• 2 - 4 tynde skiver
• prosciutto

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 350 F.
2. Trim fedt af kanter af rund bøf og pund til 1/2 "tyk. (Hvis du ikke har et kød hegn, en tung, stegepande, rullestift eller endda vinflaske arbejde.)
3. Sæson med salt og peber.
4. Lin med prosciutto, og drys derefter med 1/4 kop blandede urter. Strø med pecorino. Rull op og binde med garn.
5. Varm olie over medium varme i en mellem hollandsk ovn (sammenlign priser). ( Hvis du ikke har en nederlandsk ovn, se nedenfor .)

1. Tilsæt stegt og brunt på alle sider.
2. Tilsæt vin og reducer, skrab op brunede bit. Tilsæt tomater, hvidløg og resterende urter. Dæk og sæt i ovn. (Bemærk: Ingredienser skal komme ca. 1/2 måde op langs kødets side.)
3. Kog i 2 timer, kontroller et eller to gange for at sikre, at der er masser af væske i gryden. (Tilføj vand, hvis du skal fylde væske.)
4. Fjern stege fra bouillon og lad dem hvile i 15 minutter, før du fjerner garn og udskæring.

• Hvis du ikke har en hollandsk ovn:

1. Varm olie over medium varme i en stor stegepande.
2. Tilsæt stegt og brunt på alle sider.
3. Tilsæt vin og reducer, skrab op brunede bit.
4. Overfør oksekød og væske til en langsom komfur eller en dyb gryde. Tilsæt tomater, hvidløg og resterende urter. (Bemærk: Ingredienser skal komme ca. 1/2 måde op langs kødets side.)
5. Hvis du bruger en gryde, skal du dække tæt med folie og placere i ovnen. Hvis du bruger en slow-cooker, indstilles den til høj.
6. Kog i 2 timer, kontroller et eller to gange for at sikre, at der er masser af væske i gryden. (Tilføj vand, hvis du skal fylde væske.)
7. Fjern stege fra bouillon og lad dem hvile i 15 minutter, før du fjerner garn og udskæring.

Spekulerer på, hvorfor din gryderet er for sejt? Tjek disse tips om perfekte supper, gryder og braises.